材料：豆腐、青菜、食用油、鹽、蝦皮、芹菜、雞精。
做法：
1.鍋內加油燒熱後放入一整塊豆腐(不要切開的)。
2.用鍋鏟把豆腐切塊。
3.切成小塊後加放少料酒煎出香味。
4.加適量清水煮沸。
5.五分鐘後加放少許蝦皮、青菜和芹菜，再稍微燉一會兒即可。
材料：鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
材料：豆腐600克，蔥花20克，鹽2.5克，味精一克，食用油75克。
做法：
1.將豆腐清洗乾淨之後控幹水份，用鍋鏟鏟碎。
2.起鍋燒油，然後放入食用油燒至六成熱，將豆腐倒入鍋中稍微炒一下。
3.炒至豆腐陌生氣味的時候，放入鹽味精炒均勻，待水汽炒乾的時候放入蔥花，再收汁即可。
材料：豆腐1公斤，肉末150克，水發木耳35克，水發黃花35克。
做法：
1.將豆腐切成1釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用;水發木耳和黃花擇洗乾淨，切成小碎丁。
2.將湯倒入鍋內，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮於湯麪時，淋上水澱粉，放入香油，撒入蔥末即成。
材料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。
做法：
1.雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開。
2.下入豆腐小火煮，適當進行調味，並撒入蛋花，最後點綴小蔥末。
