材料：乳鴿2只，大棗10顆，蔥1段，姜3片，枸杞20顆，鹽1小勺，香油1/2小勺。
做法：
1、鴿子處理乾淨，然後用清水沖洗乾淨。
2、燒開一壺水，將鴿子汆燙下並清洗，處理好的鴿子放進鍋裏，放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋水，開火。
3、紅棗和枸杞事先用清水浸泡。
4、等到鍋裏水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗，轉最小火慢慢燉煮2小時。
5、2小時後，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接着燉煮15分鐘即可關火。
小貼士：
1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水清洗掉血水，然後用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好。
2、大火煮開後，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好。
3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁。
材料：鱔魚2條，豆腐1盒，生薑3-4片，青蒜2根，大蒜6～8粒，料酒1大勺，鹽2-3克，胡椒粉少許。
做法：
1、鱔魚請攤主幫忙宰殺加工成鱔筒，並用開水燙一下去除表面的黏液，改刀成寸段備用。
2、豆腐切成小塊放入鍋裏，加冷水沒過，點火煮開撈出。
3、起油鍋，放入蒜粒和薑片熗出香味，倒入鱔筒翻炒1～2分鐘。
4、烹入料酒出香，加入湯量所需的冷水，大火燒開後加蓋滾煮，直至湯色變白。
5、開蓋加入豆腐，重新燒開後加鹽調味，放入青蒜再滾2分鐘，盛出後撒上少許胡椒粉。
小貼士：
1、鱔魚挑中等大小的，燉煮時間容易掌握，肉質也很嫩滑。
2、鱔魚下油鍋要適當多煸炒一會兒，加上用油煸過的蒜粒，很容易煮出乳白色的湯汁。
3、做任何魚湯一定要加冷水，會有很好的去腥效果。
材料：柴雞一隻約1000g，榛蘑100g，粉皮150g，八角，桂皮，蔥，姜，醬油，鹽。
做法：
1、小雞洗淨斬塊，極快過滾水焯一下，撈出衝去浮沫。
2、榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裏衝乾淨，再次用溫水泡上備用。
3、鍋內燒熱油，下八角和桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。
4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜和醬油，大火燒開轉小火燉一小時。
5、一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時。
6、加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
材料：菠菜，雞蛋，鹽，香油(可選)。
做法：
1、菠菜洗淨，去蒂，掐成小段;雞蛋入碗，打散，備用。
2、菠菜入鍋，煮沸。加少許鹽，香油，再次煮開。
3、菠菜出鍋，入碗，把碗裏的雞蛋衝出細細的花，極爲鮮嫩。
小貼士：雞蛋不下鍋煮，而是用熱水衝，所以特別細，特別嫩，特別鮮。
