鐵，全球範圍內最容易缺乏的營養素。
簡單歸納一下，主要根源在於“入不敷出”。
含鐵少
正常情況下，人體依靠食物獲得鐵，長期食用含鐵量少的食品，當然容易缺鐵。不當飲食的問題在兒童階段更爲突出，因爲隨着寶寶成長，掌握的進食技能不同，餵養策略應當適時調整。“一招鮮”並不適用於餵養寶寶，所以，科學餵養是育兒的重點項目。
我把其中跟鐵有關的內容分享給大家：
好鐵 vs. 壞鐵
吃含鐵少的食物，長此以往肯定缺鐵；但是長期吃含鐵高的食物，不見得不缺鐵哦！咦，這又是怎麼回事呢？
這個怪現象都是仇家搞的鬼——食物當中有不少成分可以跟鐵牢固結合，阻止人體吸收。單寧酸、植酸我就不提了，就連水也有這種效果：遊離的鐵離子很快發生水解反應，變成難溶的氫氧化物。
因此，光看食物的含鐵量還不夠，必須關注鐵的形態。實驗證明，以血紅素形式存在的鐵纔是“好鐵”，不僅能對常見仇家免疫，還跟消化道上皮細胞保持良好關係，獲得最佳吸收效率。
富含血紅素的食物都有哪些呢？我來教你一個簡單的方法：
首先看食材的來源，如果是植物性食物，它們不含血紅素，裏頭的鐵肯定不是血紅素形式的。
對於動物來源的食材我們還要看肉色，紅色的通常富含血紅素。這個方法的幕後原理是紅色的肉含有肌紅蛋白，而肌紅蛋白分子的核心就是血紅素。
合理搭配
人類本質上是雜食動物，植物也是重要的食物來源，把它們的鐵適當改進，也能提高吸收率。改進的思路是添加維生素C，這個方法確實高明：
維生素C是酸性的，抑制鐵的水解反應；
維生素C是還原性的，讓鐵保持在2價，而2價鐵的吸收率高於3價鐵；
維生素C是人體必需的水溶性維生素。
其實美國兒科學會建議，出於預防性的角度，從 4 個月開始我們就要爲寶寶補鐵啦。
這是因爲寶寶從母體裏帶來的鐵即將消耗光，如果沒有得到適量的補充，會容易出現缺鐵性貧血，嚴重起來還會影響智力。
給寶寶補鐵不是難事，但如果補錯的話，寶寶還是會缺鐵哦！
高鐵米粉吃了還貧血？
我寶寶 6 個月體檢，醫生說他貧血。他每天都吃一小口高鐵米粉，還有香蕉泥、南瓜泥、土豆泥等。
6 個月以上的寶寶每天要吃 25～30 克高鐵米粉，保證鐵的攝入量爲 10 mg。
除了高鐵米粉以外，還要及時添加其他富含鐵的食物，比如血製品、動物肝臟及各種紅肉（牛肉、豬肉、羊肉等。）
每天只吃一小口高鐵米粉，當然不能補充足夠的鐵啦！
雞蛋是補鐵最佳能手？
很多家長都很偏愛於蛋黃，並且把它作爲寶寶的第一口輔食。
其實蛋黃並不算補鐵能手。主要是因爲蛋黃中鐵的吸收率不高，不能作爲補鐵重要來源。
不過蛋黃也能提供一些其他重要的營養素，比如核黃素、卵磷脂、維生素 A 等，所以還是要保證每天一個蛋黃或全蛋。
菠菜補鐵營養價值高？
食物中的鐵分兩種，血紅素鐵和非血紅素鐵。兩者相比，非血紅素鐵更難以吸收一些。
菠菜，含鐵量是很高，但都是非血紅素鐵，更關鍵的是菠菜含有大量草酸，還會影響鐵吸收，並不是補鐵的好選擇。
除了上面幾類輔食之外，紅棗、紅糖等傳說中的高鐵食物其實並不補鐵哦！
吃，是孩子健康成長的頭等大事。學習正確的科學餵養方法，避免走入一些輔食誤區，這樣寶寶才能吃得好，長得好。
學會營養膳食，合理搭配，補鐵補鈣補鋅補維D，並不是什麼難事。
