在中國，松茸還被賦予了一定醫療保健作用，人們認爲松茸中有神奇的成分可以帶來諸如強精補腎，健腦益智等效果[1]。松茸（Matsutake）是國家二級保護野生植物，當今世界上最名貴的稀有野生食用菌之一，被譽爲“菌中之王”，原產於日本，在北歐，亞洲和南美都有發現。松茸具有獨特的濃郁香味，味道鮮美，產量又少，是較爲名貴的食材 。
當然，這都是沒有科學依據的，不過在科技不發達的年代，人們會這麼認爲實在情有可原。
到了現代，松茸仍然被當做中藥材來治療腸胃疾病，支氣管炎和腫瘤，這並不是由於科學證明了松茸能夠治療疾病，而是文化傳統上認爲它可以（中醫典籍說行就行，這是傳統醫學的厲害之處。手動比贊。）。反正是無害的蘑菇，先吃着唄，研究嘛，繼續做。
目前利用菌絲進行人工種植還處於試驗階段，所以，松茸只有野生的。市場對對野生的松茸的需求很大，中國已經逐漸成爲松茸的主要原產地和出口國 [2]。
由於有着獨特的鮮香，傳統文化認可和特殊的生長條件導致產量不高等原因，松茸有着很高的商業價值，但“營養均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效”(摘自百度百科)，並沒有得到科學的認可。
松茸的營養價值松茸含有的能量很低，一箇中等大小的松茸（29g），僅含有7卡路里的能量，它的宏量營養素，脂肪（0.17g）、蛋白質（0.58g）、碳水化合物（2.38g）的含量都不高，但是富含維生素、礦物質和纖維素，比如維生素D（41.6IU），煙酸（2.32mg），泛酸（維生素B5，0.55mg），葉酸（18.27微克），維生素B6（0.04mg），銅（0.07mg），鉀（118.9mg）[3]。低能量，但是所含的營養素種類豐富，這讓它的營養密度很高。
當然，松茸的營養價值和它的產地，運輸和儲存方法，烹飪方法都有關係。一個在中國做的研究，檢測了來自雲南和四川（中國松茸的主要產地）的12個產地的松茸的營養含量，發現由於氣候和土壤的化學環境不同，一些營養成分的差異會比較大，比如鎂和銅 [2]。
儘管松茸的營養雖然很好，但離“營養均衡、充足”還差得遠呢，而且這些營養都不具備不可替代性，沒有松茸吃，除了錯過一種好口味的食物，並不會錯過什麼營養和健康的效果。
以最最普通的白蘑菇（口蘑）爲例，100克白蘑菇含有3.09克蛋白質，0.34克脂肪，3.26g碳水化合物，318毫克鉀，86毫克磷，0.5毫克鐵，0.52毫克鋅，7IU維生素D, 3.607 mg煙酸等等。包括口蘑在內的其他蘑菇，一些營養成分含量雖然比不上松茸含量高，但是勝在便宜呀！隨想所欲，想吃就吃 [4]。
松茸的價格網上調查，2016年新鮮松茸的批發價格大約在110-400一公斤，松茸乾片的價格爲600-2100元左右一公斤。這個身價讓松茸高居“蘑菇富豪榜”榜首。
松茸對生長環境的要求極其嚴苛，產量很少，已被列選爲我國二級瀕危保護物種，對於這麼珍貴的食材，享用時應該對大自然懷着一顆敬畏和感恩的心吧。
寶寶可以吃松茸嗎？
可以，6個月後，煮熟的
你應該從來沒有看到超市有賣寶寶吃的蘑菇類的輔食泥吧？那麼高級蘑菇，松茸，小朋友可以吃嗎？如果可以，值不值得花大價錢給小朋友吃？
任何醫療機構和政府組織都並沒有一個嚴格的、準確的寶寶什麼時候可以吃蘑菇的建議。科學的建議是，6個月左右添加輔食，不預防性地迴避易過敏食物，嘗試豐富的食物，遇到過敏的才暫時迴避。但是很多不那麼權威的機構，母嬰網站建議等到孩子10-12個月後再吃蘑菇。不過有兩點是沒有爭議的：
所有機構都建議要煮熟了吃；
永遠都只吃你在超市、商店能買到的蘑菇，不要吃野外採摘的蘑菇。蘑菇的種類非常多，野外的很多蘑菇都有毒，但通常菜市、超市、商店能夠買到的蘑菇都屬於安全可食用的種類，包括松茸。
所以，寶寶6個月後，松茸也可以嘗試（或許以泥狀），如果不過敏的話，可以享受一下它的美味。但如果沒有機會吃到松茸，吃一些別的蘑菇，吃豐富的食物，營養上絕對不會輸給吃了松茸的孩子：）
過敏的風險一小部分的人會對蘑菇過敏，而嬰幼兒食物過敏的概率大於成人，所以寶寶也是有可能會過敏的。除了食物過敏，蘑菇是一種真菌類，能釋放孢子到空氣中，所以新鮮的蘑菇放在家裏的話，也有可能導致類似花粉、黴菌過敏的症狀。
臨牀上也報道過由進食松茸導致的兒童全身性過敏反應的案例 [5]。蘑菇的種類很多，每一種都需要分別試試才知道會不會過敏，哪怕孩子吃過別的蘑菇，沒有過敏，在吃松茸之前，也需要像第一次添加一種輔食一樣，謹慎嘗試：吃半口、一口，沒有過敏反應，再逐漸增加食量。
可是松茸如此只貴，用來做過敏測試略心疼錢……
可以是幼兒的手指食物蘑菇通常都有很鮮美的口味，並含有豐富的維生素和礦物質，也足夠軟，可以做成適當的大小，供牙比較少的孩子練習咀嚼，但可能不適合沒有牙齒和咀嚼能力還不夠好的嬰兒。小一些的嬰兒如果要嘗試的話，還是建議以泥狀添加。
松茸的營養很好，富含維生素D（難得難得！），鐵含量也不錯哦，包括松茸在內的蘑菇類可以是很好的手指食物的選擇。煮熟後，確認它已經到了你的孩子能夠咀嚼的程度（自己才瞭解自己的寶寶能吃什麼狀態的食物哦），切成很小的、安全的大小，可以給小朋友用手抓着吃，前提是孩子對它不過敏。
如果孩子一開始不喜歡，可以多嘗試幾次，總的來說，蘑菇還是營養豐富的好食物，值得進入寶寶的餐盤。
如何給寶寶做松茸輔食不論是蒸，還是煮，還是炒，還是燉，建議烹飪熟了再給孩子吃。給寶寶吃之前，你先試一試，是不是已經完全熟了，是不是適合你家孩子吃的軟度。
蒸、煮等烹飪的過程可以增加松茸的香味，讓它更加美味，也可以讓它和其他食物配合，這樣營養和口味都能得到提升。
給孩子吃的松茸可以怎麼做呢？《像我這樣做媽媽——寶貝輔食看這裏》中有一些蘑菇食譜，做法簡單，口味清淡，很適合給孩子吃，雖然用料是別的蘑菇，但松茸也可以這麼來做 [6]。
松茸營養雖好，吃不上也不會輸了什麼。小舒還是不主張追求營養的高端和“時尚”，家門口的菜市裏新鮮的平常菜就足以提供均衡的營養了。
參考資料：
1. WIKIPEDIA. Matsutake.
2. Tao Li,Ji Zhang, Tao Shen, etal., Mineral element content in prizedmatsutake mushroom (Tricholoma matsutake) collected in icalPapers. 2013, Volume 67, Issue 6,pp 672-676.
3. utake Calories and Quick Look At Nutrition Facts.
4. United StatesDepartment of Agriculture Agricultural Research Service. NationalNutrient Database for Standard Reference. Basic Report: 11260, Mushrooms, white, raw.
5. Ichikawa, K.,et al., A pediatric case of anaphylaxiscaused by matsutake mushroom (Tricholoma matsutake) ingestion. AllergolInt, 2006. 55(1): p. 85-8.
6. 陳舒, 歐茜.人民衛生出版社,《像我這樣做媽媽——寶貝輔食看這裏》, 2016.
