這道寶寶餐的用意是:用鱈魚和雞蛋的美味,把健康的食材藏起來,讓寶寶更容易接受。這道寶寶餐裏用到的食材很多,充分考慮到了寶寶的營養均衡。
其中鱈魚是很棒的食材,它肉質非常柔軟,很適合寶寶柔弱的腸胃,容易消化吸收;並且鱈魚含有一定量的DHA,對寶寶的大腦發育有益。它還含有很多難得的維生素,比如:維生素D、維生素E、維生素B12等等。
輔食添加小要領平時給寶寶添加鱈魚,媽媽們可能用蒸或煎的方法。今天推薦的米糕,是另一種做法。像這樣把輔食做成可以用手抓的手指食物,不僅能鍛鍊寶寶的手眼協調能力,還能提高寶寶的食慾。
這個米糕是靠土豆的澱粉和雞蛋來凝固成型的,所以雞蛋和土豆都是必需原料。而鱈魚和西藍花是可以用同類食材替換的。蒸糕調製成糊的時候,一定不能太稀,不然蒸出來會不成形;如果太稀可以加點麪粉。
寶媽們要注意:很多深海魚都含有極少量的汞,鱈魚也不例外。雖然這個含汞量低到了對寶寶影響微乎其微的程度,但出於安全的考量寶媽們也不要太頻繁的給寶寶吃鱈魚。大概每週吃1-2次就夠了。
今天的寶寶餐鱈魚黑米糕
月齡:12月+
食材:土豆 30g,熟黑米飯 15g,鱈魚 15g,雞蛋1個,西藍花10g
輔料:檸檬 2片
廚具:蒸鍋,料理機(攪拌機)
用時:50分鐘
步驟分解- Step 1 -
土豆洗淨後去皮,切薄片,放蒸鍋上蒸15分鐘左右(土豆片厚度會影響時間),蒸到土豆用筷子輕輕一戳就穿的狀態。蒸好後壓成細膩的土豆泥備用;
- Step 2 -
我們可以利用蒸土豆的時候,處理其它食材:把鱈魚塊下面墊一片檸檬,上面再淋一點檸檬汁,靜置醃上10分鐘;
- Step 3 -
煮鍋里加水,燒開後,滴兩滴植物油,再把西藍花放進去焯半分鐘;
ps:和很多綠葉菜一樣,西藍花含有一些草酸。焯水能夠清除大部分草酸。焯蔬菜的時候,在沸水裏加兩滴植物油,可以讓蔬菜中的纖維素軟化,更適合寶寶咀嚼,並且看上去也更油亮、柔軟。
- Step 4 -
西藍花的梗很硬,不適合給小寶寶添加,我們只用鮮綠色的花部。去除梗後,把花切碎;
- Step 5 -
鱈魚只有一條大的脊椎骨,用刀把它去掉就可以啦。寶媽們要有點耐心,因爲生鱈魚的骨、肉連得很緊,很難分開。
- Step 6 -
把鱈魚肉放到料理機裏打碎;
- Step 7
生的鱈魚皮很有韌性,料理機應該攪不碎。咱們可以把粘連在鱈魚皮上的肉刮下來,之後再切碎。鱈魚肉處理好之後,一定要用手指再摸摸,幫寶寶檢查下,確保沒有魚刺哦!
節約星媽的小叮囑: 從鱈魚塊上剔除的骨頭和魚皮,不要丟掉。魚骨頭上還會粘連一些魚鱈肉,魚皮的營養價值也很高,可以用一個小碗把魚皮和魚骨頭一起放蒸鍋蒸熟,蒸熟後,骨肉上的肉很容易剔下來,魚皮也柔軟好嚼了。
- Step 8 -
所有處理好的食材都放到碗裏,雞蛋也打進到碗裏;
ps:因爲家裏經常煮粗糧飯,就用剩下的黑米飯做了這個蒸糕,寶媽們也可以用大米飯或者其它粗糧米飯。
- Step 9 -
把所有食材,攪拌到順滑均勻。
ps:米飯、土豆泥、魚泥比較粘稠不容易攪開,儘量攪的時間長一點。
- Step 10 -
找一個可以放蒸鍋的容器,在容器底和四周都刷一層植物油防粘;
注意:一定要攪到順滑均勻才行哦!找的容器不能太小,儘量讓蛋糊倒進去之後,是薄薄的一層,厚度控制在2.5cm之內。不然蛋糊會蒸不透,蒸糕就不成形!
- Step 11 -
放到蒸鍋中,大火蒸15分鐘,蒸到熟透成形。
ps:不要忘記放進蒸鍋前,先把蛋糊震一震哦!可以把蛋糊裏的小氣泡震出去。
- Step 11 -
關火之後,先不要出鍋,多燜5分鐘,再出鍋放涼;
- Step 12 -
放涼後就可以取出來了,我用一個硅膠鏟沿着蒸糕的四周劃開,與容器壁分離,然後再從底部剷出來;
- Step 13 -
給小寶寶吃的時候,把蒸糕切成小塊,讓寶寶手拿着吃,還能鍛鍊寶寶的小手精細動作哦!