鵪鶉肉和蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物“人蔘”之稱，是宴席上的佳餚。鵪鶉還可作藥用和觀賞鳥，長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。據本草綱目記載鵪鶉肉能“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱 食譜原料：
大米30克，淨鵪鶉1只，水適量。
製作方法：
1、將鵪鶉去皮洗淨，切成大塊，爲防止有碎骨，可用經消毒的煲湯袋盛着。
2、米洗淨，用水浸泡約2小時。
3、浸泡過的米連水一起煲滾，加入裝有鵪鶉的袋，滾開後，改用中火煲約45分鐘，然後熄火等5分鐘即可。
4、注意製作時，千萬不要有鵪鶉骨渣。
適合人羣：12個月寶寶
健康提示：
鵪鶉肉和蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物“人蔘”之稱，是宴席上的佳餚。鵪鶉還可作藥用和觀賞鳥，長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。據本草綱目記載鵪鶉肉能“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”。據統計1966年前，中國每年向國外輸出20多萬隻野生鵪鶉。
從進行鵪鶉飼養後，由於鵪鶉產蛋高，一年可達300多個，具有生長快、成熟早、繁殖力強、容易飼養等特點，因此在一些省市鵪鶴飼養髮展很快，現已成爲最經濟家禽。中醫傳統理論認爲鵪鶉去毛及內臟，取肉鮮用，壯筋骨、止瀉、止痢、止咳。
