雞蛋羹不但味道鮮美營養豐富,做起更是簡單容易,特別適合體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人,剛斷奶的幼兒,雞蛋更有滋陰潤燥之功效,特別適合秋季食用。
原料:
主料、蔥花
配料、油、鹽
步驟:
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老
5、大概10-15分鐘後開鍋,將蔥花等撒在蛋羹上即成。
食譜營養
雞蛋、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
雞蛋;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
溫馨提示:
大家可以根據自己口味選上配料,例如可以在開鍋後加上一點碎臘腸、小蝦米之類的,讓屬於自己的雞蛋羹更爲美味。