1.花釋放花香揮發物可以引誘昆蟲授粉和傳粉，也可以對食草生物有防禦作用。那麼依靠風媒傳粉的植物並不需要依靠散發花香達到傳粉的目的，也就是說需要昆蟲傳粉的花揮發物含量較高；
2.人感受氣味的原理是氣味分子與氣味受體細胞的氣味受體結合後產生信號傳遞至大腦產生反饋。人能分辨約10000中氣味，那這其中不一定包含自然界中所有花的揮發性成分，從人的主觀感受上可能就會有花香與不香的區別；
3.不同品種的花花香揮發物種類和表達的量都有很大差異。比如月季的芳香品種較非芳香品種的花香物質的表達量則高很多，同時受到人自身對氣味靈敏度的限制，對於有花香但花香物質含量低的花人感受不到；
4.環境對花香也有影響。受到光的影響，矮牽牛隻在夜間釋放花香揮發物質，那麼在白天是聞不到其花香的，另外溫度也會影響鮮花花香物質的產生和釋放；
5.有的花有味道但不香，比如栗子花、石楠花的味道。
花的香味來源於花瓣中有一種油細胞，它會不斷分泌出帶有香味的芳香油。因爲芳香油很容易揮發，當花開的時候，芳香油就會隨着水分一起散發出來，這就是人們聞到的花香。 自然界中還有一些花，雖然它們的花瓣中沒有油細胞，但聞上去也有陣陣香味。原來，它們的細胞中含有一種叫做配糖體的物質，配糖體本身沒有香味，但當它經過酵素分解的時候也能夠散發出芳香味的氣味來。
