夏季對人體最重要的影響是暑溼，暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。 黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。成分中 96%是水分，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C 等很多營養素，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。能有效緩解頭痛發熱等夏季裏常見的中暑反應。
黃瓜中含有葫蘆素 C，具有排毒養顏成分，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱爲“廚房裏的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，有緊緻肌膚、去除皺紋的效果，尤其對去除黑眼圈有明顯的效果。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚，能治療夏日曬傷、雀斑和皮膚過敏，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽，加速新陳代謝。
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是減肥的女性朋友。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。減肥的女性可多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因爲醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
夏季天氣炎熱，心情煩躁，容易失眠。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜粥
1、食材：
黃瓜150g、米200g。
2、做法：
(1)黃瓜洗淨去皮切片。
(2)大米洗淨放入鍋中加1300ml水，煮熟。
(3)煮熟後攪拌後關火，在粥里加入黃瓜片在燜煮3-5分鐘即可。
黃瓜炒蛋
1、食材：
雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔。
2、做法：
(1)胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
(2)雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
(3)雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下，放鹽調味即可。
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