有研究發現少年兒童營養素攝入不足的主要原因往往是因爲不吃早餐或早餐質量不好。這種不健康的行爲還會影響他們的認知能力和學習成績。
吃早餐的兒童短期記憶能力、數學測試成績好於沒有吃早餐的小學生；早餐攝入能量充足的小學生的身體耐力、創造力、加法運算和數字覈對的邏輯判斷能力均優於能量攝入不足的小學生，早餐吃得好的學生比不吃早餐或早餐質量不好的學生精力充沛、思考問題積極。
不吃早餐或早餐質量不好，上課會出現精神不集中、疲勞的現象，學習效率明顯下降，情緒低落，甚至誘發低血糖，出現頭暈、腳軟等症狀。
此外，還有研究發現，早餐如果吃不好，吃零食的機會就多了，尤其是油條、雞蛋灌餅、炸雞腿等油炸食品，過高的熱量可能引起內分泌紊亂，導致性早熟。並且，早餐營養攝入不足，嚴重時導致營養缺乏症，如鈣、鐵、鋅缺乏，出現缺鐵性貧血等。
因此，父母一定要重視兒童的早餐，要讓孩子吃飽、吃好。
