【南瓜戚風蛋糕的做法】怎麼做南瓜戚風蛋糕

適宜年齡 備孕 主料 全蛋7顆 低筋麪粉130公克 沙拉油70CC 水80CC 細砂糖100公克 南瓜泥180公克 輔料 肉桂粉(可省)2小匙 蘭姆酒(可省)2小匙 製作步驟

1.烤箱預熱200度、低筋麪粉和肉桂粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後，各放在乾淨的盆中，蛋白放入冰箱備用。

2.蛋黃打散後，慢慢加入砂糖50公克，然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入蘭姆酒(也可用數滴香草精代替)混合。

3.加入南瓜泥(我用栗子南瓜品種，蒸軟之後，去除皮搗成泥，不同品種水份和風味不同)混合，再慢慢倒入沙拉油和水混合，篩入粉類。改用手動攪拌器充分混合成南瓜蛋黃麪糊。

4.蛋白從冰箱拿出來之後，加一小咪的塩，開始打發至5分，加入25公克砂糖，再打至出彎角後加入25公克砂糖，最後打至挺立 。

5.先放3分之1的蛋白霜至蛋黃煳中，用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白，再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃煳中，在表面一直用劃圈的方式攪拌。

6.最後把攪拌好的蛋黃煳全部倒到蛋白霜的盆子，然後換成刮刀，用底向上，轉着盆子，均勻拌開，一直到看不到蛋白，動作要輕快，以免消泡。從低處倒下入烤模，拿筷子叉入麵煳中繞幾圈之後，手拿着烤模向臺上敲一敲，把空氣敲出來。

7.放入烤箱，180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後，入烤箱再烤，然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時。待熱氣消煺之後，套上塑膠袋，下面封好，倒扣至涼(以免乾燥)。這是放涼後的照片。

8.真是太美味~~軟綿綿的質地，輕飄飄的口感。 小貼士 南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。