吃火鍋想要吃得健康，最好就點清湯火鍋，因爲清湯火鍋的脂肪含量比較少，而且我們平時吃的辣鍋由於火鍋的長時間的高溫烹煮，這湯底中多多少少會含有一些亞硝酸鹽，清湯則能減少湯中的亞硝酸鹽危險，同時也能避免上火。
吃火鍋大家都喜歡涮肉，但是如果全部都吃肉的話是很不健康的，在吃的過程中搭配一些蔬菜，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還可以避免吃火鍋引起的上火、消化不良等作用。
很多人吃火鍋的時候爲了嚐鮮，喜歡將肉片、生魚片等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。爲保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害，因此一定要將食材煮熟食用。
在吃火鍋的過程中可以適量喝點酸奶，因爲酸奶中含有一種被稱之爲卵磷脂的特殊化學物質，能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。
很多人不僅愛吃火鍋配菜，還愛喝火鍋湯底，而火鍋湯多以肉類、蔬菜、菇類及海鮮食材爲主，湯料中含有高濃度的嘌呤類物質，食用後可能引發痛風等症狀，所以火鍋湯底還是不喝爲好。
