【怎麼蒸糖三角】蒸糖三角的做法

主料 小麥麪粉400克 溫水210克 乾酵母5克 紅糖60克 麪粉10克 製作步驟

1.紅糖中加入10克麪粉混合搓勻。

2.取150g溫水加入5g乾酵母攪拌均勻，放置一分鐘使其乳化成酵母水。

3.將酵母水緩緩倒入麪粉中，邊倒邊用筷子拌成絮狀，揉成麪糰，邊揉邊添加適量溫水，和成軟硬適中光滑的麪糰。

4.放入盆中蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至2-2.5倍大，發酵完成。

5.取出麪糰後揉出氣體，搓成長條後分割成8個劑子，每個重72克左右揉圓。

6.取一個劑子擀成圓片，包入適量糖餡。

7.將圓周長大致分成三段，捏出第一個邊角，再捏第二個角、第三個角，注意捏縫上面要留出不超出1CM的邊，完成糖三角生坯製作。

8.擺入蒸屜，放入蒸鍋再發酵至1.5大。

9.涼水上鍋，開鍋後蒸18分鐘左右關火，在鍋中燜一兩分鐘出鍋。 小貼士 1、紅糖裏摻少許麪粉使糖在蒸制時粘稠，防止流出來。2、捏合時候三個邊及三角中心結合處一點要捏緊，防止蒸的時候脹開。3、冬天用溫水和麪有利發酵，和麪水量視麪粉吸水性加減。4、冬季二次發酵時可將蒸鍋的水加熱到溫熱，發酵好剛好水也涼了，涼水蒸。5、還可以加入自己喜歡的食材做餡料哦，比如花生米、芝麻等。