材料:雞肝100g、姜5g、蔥5g、料酒5g
1、選購新鮮雞肝500克,買色澤較新鮮的,手感細膩有彈性。去掉雞肝筋膜油脂較多的部分,挑選肝臟兩側相對更爲細嫩的部分;
2、流動水沖洗乾淨,放入清水中浸泡30分鐘,中間需要多次換水;
3、去除血水的雞肝片撈出,冷水放入鍋中,加入蔥段和薑片;
4、倒入料酒,豬肝煮的過程中,料酒會揮發掉,因此寶寶們可以放心食用;
5、煮熟後,瀝乾水分撈出,撈出之後,可以再次用溫水清洗雞肝,去腥效果會更好的;
6、雞肝倒入料理機中,打成泥。打成泥,可縮短一會兒在不粘鍋裏,翻炒烘乾的時間。因爲雞肝質地比較軟,也可以裝進保鮮袋,用手捏成小塊;
7、倒入鍋中翻炒,炒至乾燥無水分,盛出放置晾涼;
8、鍋熱後,放入雞肝泥,小火用鍋鏟不斷翻炒。直至晃動平底鍋摩擦出沙沙的聲音,完全乾燥無水分。這個過程需要一些時間,需要多一點點耐心;
9、炒好的雞肝粉放入料理機中,打成細膩碎末。月齡較小的寶寶食用,可以再研磨一次或者過篩一次,雞肝粉會變得更爲細膩。(做好的雞肝粉,一定要通風晾涼,再裝入密閉容器存儲,最好在兩個星期內吃完。)
材料:雞肝適量、檸檬片適量、薑片適量
1、把雞肝沖洗乾淨,先用刀去掉筋,就是那些白白的東西。一定要仔細去除,不然後面影響打粉;
2、清洗好的雞肝切成薄薄的長條反覆沖洗去血水,反覆反覆反覆,直到水不再混濁;
3、瀝乾水,用一些檸檬醃漬15分鐘。因爲怕寶寶不接受,所以要想方設法的去腥;
4、醃好後開始冷水下鍋煮,可加幾片薑片去腥;
5、煮大約2分鐘,可以撈出來切開看看中間沒有紅色了就是熟了;
6、煮好後的雞肝撈出切碎;
7、用煎鍋煎出雞肝中的水分(不用加油)要不停的翻動,煎到雞肝碎變色就可以出鍋啦;
8、炒好的雞肝晾涼後放入攪碎機打成分,如果覺得不夠幹,可以再放回熱鍋中重新煎一下下,不要時間太長,很容易糊。最後的雞肝粉過篩,把顆粒大的曬去不要。
材料:雞肝100g、檸檬片三片、食鹽適量
1、用涼白開和鹽衝配成淡鹽水,買回來的新鮮雞肝,反覆沖洗去血水,然後用鹽水浸泡30分鐘;
2、浸泡好的雞肝再衝洗一遍,然後將雞肝的筋膜部分切除掉。這一步是必不可少的哦,因爲筋膜的口感很韌,嚼不爛,並且炒不成粉狀,所以必須事先切掉;
3、雞肝瀝乾水分,切成薄片之後用檸檬汁醃製10分鐘,這一步是爲了去腥;
4、醃好的雞肝放到冷水中,開火煮,大火煮到沸騰之後,轉中火煮2分鐘就可以了。雞肝只要焯熟就行,不能煮太久,因爲雞肝煮老的話會影響口感;
5、將煮好的雞肝撈出來,控掉水分,切成碎末;
6、把雞肝碎放到平底鍋裏翻炒,全程小火。炒到雞肝碎變成深色,翻炒時有沙沙的乾燥聲發出,乾燥無水份時就可以了。假如無法確定是否乾燥,可以用手指捻一捻,感受一下;
7、有一部分雞肝碎在翻炒的時候就會變成粉狀,咱們可以用濾網篩一下,篩出來的細粉就是雞肝粉,留在篩網中的是大顆粒雞肝碎;
8、將大顆粒的雞肝碎放到幹磨杯裏打磨成粉補鐵的雞肝粉就製作好啦,平時在寶寶的米糊、粥、麪條裏放一勺,就不用擔心寶寶缺鐵了。
材料:雞肝、姜
1、雞肝一份,洗乾淨,清水泡30Min,泡乾淨血水;
2、雞肝切片薑切片備用,把雞肝邊角血管什麼的去除;
3、把加了姜的雞肝放入輔食機中蒸20Min(奶鍋裏面煮也可以);
4、蒸好的雞肝放入輔食機中打成泥;
5、放入平底不粘鍋中翻炒,一直到圖5顏色,感覺水份都幹掉就可以了;
6、把炒過的雞肝粉放入輔食機中再打碎;
7、把打碎的雞肝再放入平底鍋中炒幹,然後再放入輔食機中打碎即可。放入密封盒裏,放在冰箱冷藏室中。要吃的時候加一勺在輔食中即可。