玉米調中開胃、降血脂。有人調查過,非洲從事農業勞動的婦女以玉米爲主食,她們患腸癌的機率就很低,可見玉米有防癌作用。
玉米調中開胃、降血脂。有人調查過,非洲從事農業勞動的婦女以玉米爲主食,她們患腸癌的機率就很低,可見玉米有防癌作用。
玉米含有豐富的維生素A,對人的視力十分有益;比麪粉大米都有營養,常吃預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血癥、高血壓等病。
很懷念老爸做的玉米麪貼餅子,其實老爸根本不喜歡吃,想當年他上高中時還在背玉米麪饃吃,吃的真是夠夠的了。我們這一代人根本體會不到那種艱苦,只覺得多吃玉米麪對身體好,我們吃的是新鮮,老一輩人再拿起這塊餅,就是往事不堪回首的感覺了。
現在的家裏沒有鐵鍋、土竈臺,就只能用炒菜用的不粘鍋了,沒有大鐵鍋做的好吃,但是也能偶爾解解饞。
【材料】玉米麪,酵母粉,小蘇打,水。(酵母粉是玉米麪的百分之1至3)
【做法】
1、玉米麪放入酵母粉混合,加水,用筷子攪拌成這樣的疙瘩。
2、抓捏成團,蓋保鮮膜發酵2個小時左右。
3、然後在發好的麪糰里加入少許小蘇打抓捏均勻,做成一個個小圓餅,擺入不粘鍋,不放油,小火煎。(小蘇打可以使玉米中的尼克酸加倍釋放出來,還可以幫助保留玉米中的維生素B1,B2,避免營養流失。)
4、煎大約3分鐘,底部定型有點焦黃的時候,倒入適量水,蓋蓋,小火燜十分鐘左右,水份收幹玉米餅就熟了。(如果用鐵鍋,就把玉米餅貼在鍋一圈,鍋里加水燒開再貼,我這是不粘鍋,怕掉下來就放鍋底了,鐵鍋基本不會掉的。)
吃的時候,如果能配上一碟鮮香辣的香菇肉醬,那是再美不過了!