雞蛋是對寶寶有益的食材“每天一粒蛋”，是我最常聽到誇它的話，它算是個百搭食材，各種做法寶寶都喜歡，我家寶兒從水煮蛋到煎蛋餅樣樣愛，只差茶葉蛋沒吃過了！
他的最愛還是嫩滑的蒸蛋羹
只是對於還在出牙的寶寶來說
普通的蛋羹未必是個好選擇
因爲適量的咀嚼有利於下頜骨發育
會促進牙齒萌出呦！
既美味營養，又鍛鍊咀嚼力
就是這道寶寶餐的主題啦
麻麻們和我一起試試吧！
蝦仁豆腐蒸水蛋
（18月齡+）
食材
豆腐 40g，雞蛋 1個
蝦 3個，香菇 1個
香菇 適量，兒童醬油 適量
做法
- Step 1 -
香菇提前泡發；
- Step 2 -
蝦子去頭、去殼，挑蝦線，切成小丁；
Tips
一歲半寶寶的一般長了十幾顆牙，已經能嚼動蝦丁啦。要是給更小月齡的寶寶吃，應該再切碎一點，或者乾脆用攪拌機打成蝦碎。
- Step 3 -
豆腐切成小塊（薄片）；發好的香菇洗淨後切成碎粒；
插播小知識：
各種食材的添加要迎合寶寶的發育；在不同的發育階段，同一種食材的製作方法也不同哦！比如：
6月齡開始添加米糊、泥狀食物 ??
7月齡過渡到稀粥、肉末、爛麪條 ??
8至12月齡纔可添加饅頭丁、丸子、蛋餅和軟米飯
麻麻們千萬不要心急，該小心添加，以免不合適的食物噎住寶寶或者引起消化不良
- Step 4 -
雞蛋打散，加入溫水85g，攪拌均勻；
Tips
這裏注意是溫水哦！不是涼水，也不是熱水，不然直接影響蛋液質量。皮膚溫度（30°C左右）的溫水最佳。
大體比例是一碗蛋液加入一碗半溫水（1比1.5），這是我試過最成功的比例呀。
- Step 5 -
準備一個耐高溫的容器。之後先放入豆腐和香菇，然後緩慢倒入過篩的蛋液，最後蓋好蓋子。如果大家的容器沒有蓋子，也沒關係，用耐高溫的保鮮膜封起來也可。
這裏圈出重點：過篩，加蓋！
Tips
如果不蓋蓋子，水蒸氣滴會落到蛋液上，不僅會讓雞蛋羹表面不平滑還無形中增加了水的比例。
過篩是爲了過濾掉氣泡和蛋清的筋，如果沒有過濾掉氣泡，雞蛋羹表面會不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉，蒸出來的雞蛋羹裏面會出現大塊兒白色的蛋白，影響口感。
- Step 6 -
蒸鍋水燒開後，調到中火，放入裝蛋羹的容器，蒸8分鐘，輕輕地倒入蝦仁（蛋羹應該是半凝固的），蓋上蓋子繼續蒸5分鐘；
- Step 7 -
蛋羹蒸好之後拿出來。完美的蛋羹，只需要再加點兒童醬油和芝麻油就好啦！
- Step 8 -
很漂亮吧？也很好吃呦！
