每天食物多樣化更有利健康

  這個問題，一般很少有人會想到，然而營養學家卻很關注，日本厚生省制訂的“健康飲食生活指針”第一條就明確提出目標：每天要食用30種食物。

  這個問題，一般很少有人會想到，然而營養學家卻很關注，日本厚生省制訂的“健康飲食生活指針”第一條就明確提出目標：每天要食用30種食物。
　　人體要維持生命保持健康，需要物質保證，除了不屬於營養物質的氧氣外，必需的營養素有六大類44種，每種營養素各有一定的供給量。顯然沒有一種天然食物能如此全面和充足地滿足人體的要求，各類食物的營養特點不一，只有食用比較多的不同食物，才能兼收幷蓄，達到機體的需要。另外，不同食物來源的營養素，相互搭配，有一種相乘效應，會提高營養價值和吸收利用的效率。從安全性來看，食物品種一多，每種食物的食用量相應就少，食物中可能存在對人體不利的物質攝入也減少，有利健康。
　　各國的膳食指導方針，雖然沒有指明確切的數字，但都有食物要多樣化，吃各種各樣的食物，不要挑食偏食等表述，這也是用營養學指導膳食最根本的一條。
　　我們不必拘泥於具體的數字，主食可以米麪混吃，再配些雜糧。肉類不要只吃豬肉，挑選禽類、水產；蔬菜品種多，葉菜、豆類、瓜茄、根莖、菌類都吃一些，經常烹製什錦雜燴類菜餚，以達到食物多樣化。