我們都知道發黴的食物不能再繼續吃,羊肚菌也一樣,發黴了的食用會有毒性,甚至會導致人腹瀉。那麼,怎麼判斷羊肚菌是否發黴呢?一起來學習下吧。
怎麼判斷羊肚菌是否發黴
看羊肚菌的外觀就可判斷是否發黴了。
新鮮的羊肚菌發黴了,會長出白色的毛或者藍綠色的黴菌。
曬乾了的羊肚菌發黴會比較細長的白色絨毛,和其他乾貨發黴的症狀類似。幹羊肚菌要注意區分,因爲有些羊肚菌表面會長出白色的菌絲,和蜘蛛絲一樣的,這種是可以繼續食用的。
羊肚菌發黴了還能吃嗎
不能再吃。
不管是新鮮的還是曬乾了的羊肚菌,發黴了都不能再繼續食用。因爲這樣的羊肚菌內已經被免黴菌所產生的病毒擴散,即便有些肉眼看着好的地方,其實也都被感染了,若是食用會導致消化道菌羣混亂,發生食物中毒,甚至引起急性嘔吐腹症等。
提醒:幹羊肚菌長白色黴菌要分情況,如果是白色如蜘蛛絲樣的菌絲,是可以繼續食用的。
羊肚菌怎麼挑選
羊肚菌應選擇個頭比較大、顏色比較深、尖頂的比較好。
市面上大多數的羊肚菌的傘蓋都是1~3釐米的,所以能夠達到5釐米以上的就算爲極品羊肚菌了,其營養價值和價格也是相對比較高的。