一歲以下寶寶最好不要吃黃鱔。
一歲以下的寶寶還太幼小，本來就吃不了什麼食物，消化系統又還未完善，黃鱔這種高蛋白的食物還是不吃比較好，而且現在市面上很多黃鱔是用避孕藥養的，含有激素，會影響寶寶的身體發育。
1、提升寶寶記憶力
黃鱔中含有豐富的DNA和卵磷脂，可以使寶寶的記憶力提升20%，有補腦強身的功效。
2、保護視力
黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強寶寶的視力，還能促進身體的新陳代謝速度。
3、調節血糖
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，它能調節寶寶身體內的血糖。
4、提高免疫力
黃鱔富含蛋白質，能夠提高免疫力，降低血壓，緩衝貧血，有利於寶寶生長髮育。
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔湯
材料：鱔魚500克，鹽3克，味精1克。
做法：
1、將黃鱔用麪粉洗淨去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用;
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，衝入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。
