1歲之後纔可以吃蛋清
兒科專家建議：寶寶在1歲後纔開始逐漸添加蛋清，因爲其中富含異性蛋白，易引起消化不良及過敏情況。而且首次添加的時候也要一點點的嘗試，不要一次將整個蛋清全部拿給寶寶吃，如果週歲之後的寶寶吃蛋清依然過敏，就需要做一個過敏原的檢查，或者再等一段時間寶寶長大之後再考慮添加蛋清。
[一歲內寶寶爲什麼不能吃蛋清]
1歲以內的嬰幼兒胃腸道功能尚未發育完善，腸壁通透性較高。而蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁進入血液內，使嬰兒機體對異樣蛋白分子產生反應，容易引起溼疹或蕁蔴疹。
由於1歲以內的寶寶消化系統還沒有發育成熟，腸道壁比較嬌嫩，而作爲異種蛋白質的蛋清中有一些小分子清蛋白容易穿過腸道壁進入到血液中，從而引起寶寶體內對異種蛋白質的過敏反應，導致出現溼疹、麻疹等症狀。
1、蛋清大約90%的蛋清是水分。除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白質，礦物質，維生素，脂肪和葡萄糖組成。
2、自然狀態下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情況下才會變成白色。顏色的轉變是由於化學性質的變化，意味着長鏈氨基酸破裂，形成硬蛋白質結構。這一過程被稱爲變性。
3、蛋清不含膽固醇，但包含大量蛋白質。 在一個標準大小的雞蛋裏，蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質，碳水化合物和鈉。
4、蛋白營養最有趣的是，它包含40種不同的蛋白質，每一種對身體都有很大好處。此外它還包含鋅，鐵，銅，磷，鈣和鉀等礦物質。所有這些礦物質對頭髮，指甲，骨骼和牙齒健康都是必需的。
5、蛋清主要包含蛋白質卵清蛋白，在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色，並起到儲存蛋白質的作用。
1歲以後的寶寶，家長可逐量添加蛋清；可以水煮蛋，先給寶寶吃1/4蛋白，1-2天寶寶沒有異常反應後，增加至1/2個蛋白，如果寶寶消化吸收較好，可以逐漸吃全蛋，之後水煮或者水蒸蛋都可以。
蛋清和蛋黃哪個更有營養
蛋黃
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義，還不如吃塊豆腐了事。
