春季開始，人體新陳代謝旺盛，血液循環加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素，尤其是生長激素分泌增多，對孩子來說，這時候是長個子的最佳時段。
“春天個頭躥一躥”，春暖花開的季節，正是孩子長個的黃金時機。這時候一定要在飲食上給予他們充足的保障。香菇是很好的選擇。
南京市中西醫結合醫院營養科專家王東旭副主任中醫師介紹，春季開始，人體新陳代謝旺盛，血液循環加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素，尤其是生長激素分泌增多，對孩子來說，這時候是長個子的最佳時段。衆所周知，長個子離不開維生素D，牛奶雖然維生素D含量豐富，但不能當飯吃。怎麼辦呢？建議家長給孩子吃點香菇，因爲香菇的維生素D含量很豐富。其次，缺乏鐵、鋅元素的孩子生長髮育會遲緩，而香菇幹品中鈣、鐵、鋅等礦物質含量也較多，這些都是寶寶長個期間不可缺少的礦物質。
王東旭提醒家長，做香菇飯，最好用幹香菇。因爲幹香菇經過日曬後，維生素D含量更高。浸泡幹香菇最好用20℃—35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。當然，吃完香菇飯，別忘曬太陽，因爲維生素D只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3，才能被人體吸收。
香菇飯
材料：香菇4朵，雞肉絲1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、鹽1小匙、香油2小匙、醬油2/3大匙、糖1/3大匙、黑胡椒粉2小匙。
做法：將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用；新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上；放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘；將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
