一歲寶寶是可以吃馬蹄的
但由於馬蹄的性寒，所以寶寶不宜多吃。馬蹄有非常高的藥用價值，特別是在春季的時間，多吃馬蹄能預防春季常見病如流腦、流感等病毒的入侵，馬蹄在治療小兒百日咳及急性咽喉炎上也有很好的輔助治療效果。
1、寶寶吃荸薺有退燒作用，且荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進寶寶生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處。
2、同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺非常適合寶寶食用。
3、而且近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。科學研究證實，荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，並能抑制流感病毒。因此，在呼吸道傳染病較多的春季，寶寶常吃鮮荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
荸薺清脆可口，既可作爲水果又能當蔬菜。不過因爲荸薺性寒，有些人就認爲寶寶是不能吃的。其實這還要看食用量和看情況，特別是發燒的時候，荸薺是很適合嬰幼兒食用的哦。
不過由於荸薺屬於涼性食物，本身就脾胃較弱的寶寶就最好先不要給吃，一次也不要吃太多，以半個勺尖的量爲宜。在給寶寶吃荸薺的時候一定要把外皮削乾淨，最好用開水煮熟之後再給寶寶食用。
因爲荸薺生於水田池沼之中，表皮極易帶茵，可能還帶有薑片蟲等寄生蟲。所以荸薺必須充分洗淨和去皮。
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裏使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
3、市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進削皮機裏，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來。
甘蔗馬蹄水
1、食材：
甘蔗300克、荸薺10克、水、冰糖適量。
2、做法：
（1）甘蔗去皮，切成小截；馬蹄去皮洗淨備用。
（2）將材料放入鍋中，加適量清水，一起煲30分鐘左右。
（3）在出鍋前放適量冰糖即可。
西芹馬蹄雞蛋餅
1、食材：
小麥麪粉100克、雞蛋3個、馬蹄150克、西芹1根、色拉油適量、食鹽適量、香油適量。
2、做法：
（1）西芹洗淨，連帶葉子一起切斷，放入攪拌機中，打入雞蛋三個，攪打成汁。
（2）馬蹄洗淨，去皮拍碎，切大塊。將西芹雞蛋汁、馬蹄、麪粉、鹽、白胡椒粉、香油放到攪拌機中，將麪糊攪拌均勻。
（3）平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋糊倒入鍋內，用鏟子將其推平，中小火，將其兩面煎至微微金黃色即可。
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