不建議繼續食用。
橄欖油過期了說明其過了最佳食用時間，從這時開始其營養成分就慢慢發生變化，比如說被氧化了，或者是變質了，且這種情況隨着過期時間越長就越嚴重，所以爲了身體健康着想，過期一年的橄欖油最好不要再繼續食用。
橄欖油保質期一般都是兩年。
橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度：爲5～15℃)，保質期通常有24個月。已經開封的了橄欖油保質期會縮短，最好是在一年內用完，且每次用完後都應擰緊瓶蓋，以免氧化。
1、密封保存
橄欖油在開封后，使用的壽命會大打折扣，所以爲了延長橄欖油的保質期，建議平時使用後一定要蓋好瓶蓋，以免發生氧化，出現變質的情況。
2、避光保存
橄欖油的優質很特殊，所以爲了不出現營養流失的情況，建議避免放置在強光照射的地方，最好放在乾燥避光的地方，並將溫度控制在十攝氏度左右。
3、放在不鏽鋼桶中保存
橄欖油還可放置在不鏽鋼桶中保存，既能防止陽光的照射，而且還能預防它與金屬的器皿發生反應，影響油的質量。
橄欖油過期了也不用丟棄，還有如下方法，可廢物利用：
1、保養頭髮
在沖洗完頭髮之後，可以放入幾滴橄欖油，然後再進行整理頭髮按摩，能夠使其中的維生素融入頭髮中，使頭髮更柔順。
2、保養肌膚
平時洗澡時泡腳時滴上幾滴橄欖油，能夠保護肌膚，使皮膚有光澤而且還可以更有彈性。
3、保養珠寶
先將珍珠等珠寶首飾擦乾淨，然後再用橄欖油塗抹一下，能使其看起來更靚麗、有光彩。
4、擦拭皮衣、皮鞋
皮衣和皮鞋長時間的穿表面會有發污的情況，可以直接用橄欖油擦拭其表面，不但能夠修復皮鞋皮衣上面的痕跡，而且還能夠使其更亮，看起來更新。
5、作爲肥料
橄欖油的營養成分非常高，用過期了橄欖油澆花，可促進花根部的生長，同時也有利於花的長勢好。
6、潤滑劑
過期了的橄欖油還可做潤滑劑使用，比如摩托車、電動車、自行車，出現了鏈條生鏽現象，塗抹橄欖油後可使鏈條更加潤滑。
