現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。
推薦食譜:鮮蝦蘆筍
原料:鮮白蝦、蘆筍、姜、蒜、鹽
做法:
1、將白蝦去皮去泥腸,清洗乾淨;
2、洗淨蘆筍,並切成小段備用;
3、蒜拍成蓉、薑切片備用;
4、油熱後,放入蒜蓉、薑片熗鍋;
5、將蝦、蘆筍倒入,炒熟即可;
海帶海帶與菠菜、油菜相比,除含維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
推薦食譜:金鉤海帶湯
原料:海帶、金鉤、冬瓜、料酒
做法:
1、金鉤泡軟洗淨後放在鍋內,加入少量的水放上料酒、蔥姜,用中火稍微煮;海帶切塊,冬瓜去皮洗淨切塊。
2、鍋內放上食用油燒熱後,放上冬瓜和海帶翻炒,加水煮半個小時左右,再放入金鉤和原湯,待冬瓜軟後調味後即可。
墨魚墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
推薦食譜:砂鍋墨魚
原料:幹墨魚、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒麪。
做法:
1、盆內放清水2000克,生石灰50克加幹墨魚浸泡12小時,其間攪合二次,使墨魚脹發均勻撈出,用清水沖洗乾淨。
2、將發制好的墨魚切成四釐米長,一釐米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗淨拍鬆。
3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨。
4、砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯。
5、鍋內放雞湯250克,將墨魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,墨魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃爲佳,加鹽和胡椒麪調味即熟。
鯉魚鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質等。
推薦食譜:清蒸鯉魚
原料:鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶匙、蔥3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙
做法:
1、鯉魚去鱗去除內臟,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2釐米,每刀之間間隔5釐米
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後,切成薄片備用。蔥切段,薑切片
3、將蔥段鋪在盤子裏,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裏
4、淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面
5、蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘即可
6、取出撒上紅椒絲即可。
鯽魚
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
推薦食譜:鯽魚豆腐湯
原料:新鮮鯽魚1條,內脂豆腐適量,料酒,鹽,姜,蔥。
做法:
1、鯽魚去內臟,去鱗,去鰓,剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。
2、煮鍋加水燒開轉中火,放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉小火,放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉小火,放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右,放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
魷魚魷魚富含蛋白質以及鈣、磷、鐵等元素,還含有大量的牛黃酸,能治療貧血、防治孕期高膽固醇、抗病毒。
推薦食譜:三鮮魷魚
原料:魷魚、熟雞脯肉、熟火腿、冬筍、鮮蔬菜
做法:
1、水發魷魚改成大片
2、熟雞脯肉、熟火腿、冬筍均切片
3、炒鍋內下奶湯、吃味,下各片同燴入味時勾芡
4、濃汁起鍋,裝入墊有鮮菜心的大圓窩盤內即成
蝦米蝦米含有20%的蛋白質,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍,並含有豐富的鉀、碘、磷等微量元素和維生素A等成分。
推薦食譜:蝦米燒豆腐
原料:幹蝦米20克,豆腐250克,食用油,蔥,醬油,食鹽,姜,雞湯各適量。
做法:
1、先將豆腐洗淨,切成方塊,瀝乾水分待用。
2、幹蝦米放在水中浸泡1-2小時待用。
3、將鍋放在火上,放入食用油燒熱,將豆腐放入油中煎黃,放入雞湯,再將泡好的幹蝦米,蔥,姜放入鍋內煮開,用小火煨透,放入少許食鹽,即可食用。
銀魚銀魚是高蛋白、低脂肪的魚類,味甘,性平,能益脾胃、補氣潤肺,常用於脾胃虛弱、消化不良、虛勞咳嗽。
推薦食譜:銀魚炒蘿蔔絲
原料:銀魚乾、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、生抽適量。
1、銀魚乾用清水浸泡30分鐘沖洗乾淨,姜切成細絲、蔥切蔥花。
2、白蘿蔔去皮切成細絲,入沸水焯1分鐘撈出濾水。
3、炒鍋燒熱倒入油,油溫後下薑絲小火爆香後撈出去除。
4、下銀魚乾大火翻炒,再下蘿蔔絲繼續煸炒。
5、加入料酒,加鹽、生抽調味,繼續大火翻炒2分鐘,撒入蔥花即可。