材料:枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5-2公斤,蜂蜜0.5公斤。
做法:
1、枇杷洗淨,泡淡鹽水5~10分鐘,去核、去頭尾,只留皮肉,過程中注意挑掉壞掉的。
2、枇杷入鍋,撒上白糖,稍微翻動一下讓糖分散均勻。
3、糖融化果肉出水,就可以開火熬製了,開大火,一開始顏色是原來的黃色。此時不用翻動它,以免果肉爛了影響口感。
4、調低中小火熬,慢慢地顏色變深,接近琥珀色了,此時開始時不時地輕輕順時針攪拌。
5、汁液變得有點黏稠,顏色變成透亮的琥珀色就可以關火了。
6、挪離竈臺,晾到溫度大概三、四十攝氏度,倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻。
7、溫度完全降下來後裝瓶即可。
小貼士:
1、枇杷核一定不能放進去,有毒。
2、蜂蜜一定要等到溫度降下來後再加入哦。因爲溫度太高會破壞蜂蜜的營養成份。但是又不能等到完全涼了才加,因爲完全涼了的枇杷膏會凝固,不利於攪拌均勻。
3、雖然枇杷適合各種體質人食用,但胃寒、寒咳患者以及寒症型感冒病患最好不要多吃。
材料:枇杷7斤,川貝50克,白砂糖250克。
做法:
1、將新鮮枇杷去皮,去核,用山泉水將枇杷鮮肉洗淨。
2、鐵鏟將枇杷肉搗碎至流汁狀,再將枇杷肉放入細孔紗布,手工擠出枇杷汁。
3、把枇杷汁倒入鐵鍋,並生柴火煮至微沸,並將鍋中浮起的白色懸浮物撈除。
4、約一個多小時後,鍋中已不再有白色懸浮物時,即可倒入涼開水調好的川貝汁。
5、稍煮十分鐘後,倒入白砂糖。注意要不斷攪拌,待枇杷汁收至微濃狀即可裝瓶。
材料:枇杷葉,枇杷花,川貝粉,老冰糖。
做法:
1、清洗枇杷葉,必須要把枇杷葉背面的毛絨刷乾淨。
2、清洗枇杷花,並剪小,也可以不剪,剪過的到時候出的汁水比較濃。
3、枇杷葉、枇杷花和川貝粉入鍋,小火熬半小時左右,用濾網把渣去除。
4、汁水再次入鍋,放入老冰糖,先用大火燒製,然後慢慢轉爲小火熬製。等到汁水變稠膩就行即可。
小貼士:需要用枇杷老葉哦,枇杷新葉是有微毒的。