清水煮茄子的家常做法 健康營養又減肥的茄子美食

主料 圓茄 輔料 紅尖椒 綠尖椒 幹辣椒 蔥絲 蒜末 八角 花椒 鹽 雞粉 糖 醬油 香醋 花生油 製作步驟

1.碗中倒入鹽、雞粉、白糖、醬油和醋，拌勻即成調汁。

2.鍋中放入八角和清水燒開。

3.圓茄子去皮切條，下入開水鍋中煮熟，期間要不停攪拌，避免糊鍋。茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的餘熱，就會使茄子全熟。

4.茄子撈出控淨水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒。

5.鍋中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香，然後趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面。吃時拌勻即可。 小貼士 1、可以按照自己的喜好做調汁。2、若要減肥就不要熱油了，就用清水煮點茄子，軟後撈出，拌點兒鹽、醬油之類的稍稍調味就可以了。3、喜歡吃軟點茄子的可以把茄子事先放在鹽水裏浸泡，殺出茄子中的水，這樣會軟很多。