雪裏紅是冬季難得的應季蔬菜之一，通常醃製着吃，有醒腦提神、開胃消食等功效，因此很受人們的喜歡。那麼，雪裏紅怎麼做好吃呢?一起來看看雪裏紅的美味做法吧。
肉末雪裏紅
材料：豬肉100克，新鮮雪裏紅300克，剁椒，生薑，大蒜，蠔油，蔥花適量。
做法：
1、將豬肉洗淨剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻。
2、雪裏紅洗淨，切成約0.5釐米長的小段。
3、淨鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裏紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝乾水分。
4、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後，下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味、
5、下入處理好的雪裏紅，翻炒均勻。
6、下入適量的鹽、蠔油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。
小貼士：
1、焯燙青菜時在水裏滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠。
2、焯燙好過冷水後的雪裏紅要瀝乾水分。
3、豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多。
清炒雪裏紅
材料：雪裏紅，紅辣椒，鹽，味精。
做法：
1、雪裏紅分菜梗與菜葉，分別切成碎末狀;紅辣椒切碎末。
2、鍋內油燒熱，爆香紅辣椒，先放入菜梗末翻炒片刻，再放入菜葉末翻炒至熟。
3、加鹽、味精調味，即可出鍋。
石鍋雪裏紅嫩豆腐
材料：嫩豆腐，袋裝雪裏紅，肉末。
做法：
1、加熱石鍋，倒少許油，爆香姜蒜片，煸白肉末。
2、加高湯煮開，倒入切小塊的豆腐，再次煮開。
3、加入雪裏紅，小火慢燉10分鐘左右，調鹽上桌即可。
小貼士：沒有高湯也可以用1/3塊雞湯味的濃湯寶，或者乾脆就用清水也行。
毛豆炒雪裏紅
材料：毛豆一小碗，袋裝雪裏紅3大勺，鹽1小勺，糖1小勺，辣椒1根。
做法：
1、毛豆剝殼;雪裏紅切碎;辣椒剪成小圈。
2、鍋裏倒油燒熱，切中火，先下毛豆炒兩分鐘。
3、下雪裏紅和辣椒圈炒三分鐘後，撒鹽和糖。
4、炒至毛豆糯軟後盛出即可。
小貼士：
1、油不要少放。油少了，毛豆下鍋後，毛豆上的“白衣”會粘鍋。
2、因爲直接用的袋裝雪裏紅，所以鹽不要多放，袋裝雪裏紅本身就鹹。寧願先少放點，覺得淡了可以再加。但是鹹了卻沒辦法的。
3、那一勺糖不可缺，用來吊鮮的。
雪裏紅蒸肉末
材料：北豆腐，袋裝雪裏紅，豬肉餡，幹辣椒，蒜末料酒，生抽，鹽，白糖，香油。
做法：
1、肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，醃10分鐘。
2、雪裏紅洗淨，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分，然後撈出攥幹水分，切碎;幹辣椒切段兒。
3、豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝乾後，鋪在抹了油的平底鍋中，煎至上色發黃，然後盛出放入深一點的大盤中。
4、鍋入油，稍熱後放入幹辣椒和蒜末小火爆香，然後倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散。
5、倒入雪裏紅，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油。
6、將炒好的肉末雪裏紅倒在煎好的豆腐上，中大火蒸6分鐘即可。
小貼士：直接用的袋裝雪裏紅，若自制，最好用醃製的雪裏紅。
雪裏紅小黃魚
材料：小黃魚6條，袋裝雪裏紅200克，幹澱粉適量，食用油適量，小蔥2根，姜2片，蒜頭1瓣，小紅尖椒2個，料酒2大勺，糖2大勺，清水適量，香油1小勺。
做法：
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分，魚身兩面拍上一層幹澱粉。
2、鍋內放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃，撈起瀝乾油分備用。
3、炒鍋內放入2大勺油，將蔥、姜、蒜和辣椒末下入鍋內煸炒出香味，放入雪裏紅末翻炒一會。
4、再把小黃魚放入置於雪裏紅上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開後轉小火再燜煮5分鐘左右。
5、最後起鍋前淋香油，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、袋裝雪裏紅的鹹度已經夠足，所以這道菜無需額外加鹽，放一點糖吊出鹹菜的鮮味。
2、如果覺得炸魚的油比較多的話，採取平底鍋內放少許油，用煎的方式來處理小黃魚也可以。
