有很多會花費一些心力去記住具體的哪些食物屬於鹼性食物，有哪些食物屬於酸性食物。實際上，你只需要記住“酸肉鹼蔬果”這個原則就可以了。如何區分鹼性食物和酸性食物？哪些食物屬於鹼性食物？
什麼是鹼性食物？
鹼性食物並不是指吃起來味道像香皂的食物，而指的是含有礦物質豐富的一類食物。根據食物含有的不同元素，食物可以分爲鹼性食物、酸性食物、中性食物。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀 、鈉 、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之後就呈現鹼性。
所以，動物內臟、肉類、脂肪類食物、五穀類食物，因含有硫、磷、氯等非礦物元素甚多，經過人體代謝後產生大量的硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，他們就屬於酸性食物的一員。而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和h2O，所以醋也是一種鹼性食物。
鹼性水果有哪些？
大部分的水果都含有豐富的礦物質以及維生素，進入人體代謝後會產生鹼性物質，所以哪怕是酸不可言的桑葚或者是檸檬，他們也是赫赫有名的鹼性食物代表。常見的鹼性水果有獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬等。
儘管說大部分的水果都是鹼性食物的成員，但也總有那麼一兩個異類，例如草莓。草莓有不能氧化代謝的有機酸(苯甲酸、草酸)，會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外(但可以抗癌，含有吸收化學物質的成分)。
鹼性蔬菜有哪些？
與水果一樣，大多數的蔬菜進入人體後，代謝產物均爲鹼性。按照鹼性程度來排序的話，蔬菜類食物應該爲海帶、紅蘿蔔、生菜、芹菜、青椒、蘿蔔、蔥等。此外馬齒菜、哈密瓜、竹筍、絲瓜、百合、胡蘿蔔、葫蘆瓜、莧菜、茄子、馬鈴薯、芋頭、山藥、洋蔥、白菜、甘藍、銀耳、慈菇、粉葛、蘿蔔、大頭菜、番薯(紅薯)、番茄、西葫蘆、韭菜、甜椒、南瓜等。反正所有你可以說得出名字的蔬菜，都是鹼性食物家族的一員。
鹼性調味料有哪些？
鹼性的調味料有食鹽、醋、醬油、生薑、大蒜、蔥、辣椒、薤白(野蒜)、胡椒。
鹼性飲料有哪些？
糖類會在人體當中代謝出酸性物質，所以基本上除了含糖豐富的飲料外，其他飲料都爲鹼性飲料。常見的鹼性飲料有礦泉水、各種茶、酒、豆漿、牛奶、蜂蜜、黑咖啡。運動飲料含有少量糖分、鈉鹽、鉀、鎂、鈣和多種水溶性纖維，從這個角度講，運動飲料應該屬於鹼性的。
