老酸奶含有的較多的食品添加劑，不是每個人都適宜食用。尤其是3歲以下的兒童千萬不要食用老酸奶，否則會對寶寶造成危害喔。
老酸奶是在普通酸奶的基礎上，人爲添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴格意義上說，老酸奶應當叫“酸奶凍”，沒有增加酸奶的營養價值，既沒有多加保健菌，也沒有多加營養素。如今的老酸奶不僅原料質量和傳統的老酸奶相比沒有什麼提高，甚至還可能降低。因爲傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了食品添加劑幫忙，即便原料蛋白質含量低，也不妨礙做成凝凍狀態，原料要求反而降低了。
因爲老酸奶中普遍含有較多的食品添加劑，因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是，有些老酸奶產品呈強度比較大的凍狀，不能攪成液態。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。因此，吞嚥功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意，大人要小心看護，避免發生危險。一般3歲以上的孩子食用不必擔心。
如何選購酸奶
首先，要選擇正規廠家。正規廠家在奶源、牧場的控制上比較可靠，生產設備、生產環境、質量監控、運輸保藏等各個環節的管理也比較到位，因此，出產的酸奶品質更有保障。其次，也是非常重要的一點，要看包裝上的營養成分標籤和配料表。很多市民買酸奶不懂看成分表。其實，要判斷其營養價值，主要是看酸奶中的蛋白質含量。一般而言，每百克酸奶中蛋白質含量越高，這種酸奶的營養價值就相對越高。按照國家規定，每百克酸奶中的蛋白質含量應大於等於2.3克。另外，配料表會列明添加劑，一般添加劑種類越少，對生產和原料的要求相應越高。最後，要儘量選擇冷藏的產品。有些小型超市和小賣店把酸奶擺放在常溫環境下，其實酸奶含有活的有益菌，脫離冷藏環境，有益菌的數量就會減少。所以建議儘量選擇冷櫃中的酸奶，脫離冷藏環境中要儘快食用。
酸奶和酸奶飲料不是一回事
市場上酸奶的花色品種繁多，但是你千萬別把酸奶飲料當作酸奶，因爲酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵製成的，本質上屬於牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶，所以含的營養成分少很多——100克的酸奶中蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右，其本質是飲料。
酸奶滅不了流感病毒
近日，日本官方公佈，日本全國已有175萬人感染新型流感，患者以14歲以下的孩童爲主，60歲以上的病患也達到11萬人以上，是去年同時期的1.4倍，目前8人因病死亡，超過7200所各級學校因此停課或關閉，若干地區感染程度甚至是近10年來最嚴重的。與此同時，有媒體報道，日本佐賀縣的小學生，飲用了學校提供的乳酸菌飲料後，流感感染率明顯低於其他地方。此後，日本各地出現搶購乳酸菌飲料的情況。
針對此種情況，國內醫學專家認爲，乳酸菌其實就是一種益生菌，是低聚糖飲料。對於流感的預防確實有一定的作用，但是肯定沒有日本傳的那麼邪乎。乳酸菌可提高免疫力，調整菌羣失調，但是它是由消化道進入人體的，很難對呼吸道的菌羣有所影響。曾有研究顯示，感染疾病患者使用抗生素效果不理想時，給患者口服乳酸菌，乳酸菌的大量繁殖，可抑制其他細菌的生長。但是這種做法不能消滅其他細菌，只能起到輔助作用。
不過，專家們仍建議，無論感染什麼病毒，多喝一點兒酸奶，可以提高自身免疫力，調整菌羣失調。而預防流感的方法，仍然是以勤開窗、多通風、戴口罩等爲主。孩子和老人在流感高發期，少去人多的公共場所。
此外，專家提醒，近期我國公民最好減少到日本的出行，避免感染新型病毒。如果是從日本剛剛回國的居民，最好自行監測體溫一週，有條件的可在家中休息幾日再上班。一旦出現發熱等流感症狀，一定要及時就醫。
