食物原料:
淨草魚肉200克,鮮蕃茄150克,雞蛋清一個,清湯100克,料酒20克,精鹽1.5克,水澱粉25克,味精2克,蔥段5克,油500克
製作方法:
1、將魚肉洗淨,斜刀切成長3釐米、寬2釐米的薄片,盛入容器內,用精鹽1.5克、料酒10克醃漬,加雞蛋清、水澱粉15克上漿,待用。
2、將鮮蕃茄用沸水燙過後剝皮,去蒂、籽,切成與魚片同樣大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,燒至四成熱,放入漿好的魚片,用筷子輕輕劃散,至魚肉呈白色時倒入漏勺,瀝油。
4、原勺留底油,下蔥段略煸,將蕃茄下勺,烹料酒、精鹽、味精、清湯,用水澱粉勾芡,再倒入魚片,顛勺,淋入熟油,起勺裝盤即可。
食譜類別:
3-6歲寶寶食譜
草魚俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補虛養生食品,有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效,適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等;西紅柿含有豐富的營養,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原,在人體內轉化為維生素a,能促進骨骼生長,防治佝僂病、眼乾燥症等。