很多人做糖醋魚時,都會用番茄醬來做糖醋汁,認為這樣才能調成酸甜可口的醬汁。有些人家裡沒有番茄醬,想問,糖醋魚用必須放番茄醬嗎?可以用什麼代替嗎?
糖醋魚用必須放番茄醬嗎
不一定要用番茄醬。
番茄醬味道酸甜,且顏色是紅色的,是做糖醋汁時常用的材料。但做糖醋魚時也並不一定都要用到番茄醬,其他食材也可以調出酸甜口感的糖醋汁,比如糖和醋或其他食材也可。
不用番茄醬的糖醋魚汁怎麼調
做法一:
先將生薑,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透,然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後,再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最後加白醋,再在火上略滾一下即成。
做法二:
淨鍋內加入底油、下入白糖炒成糖色,加蔥薑蒜末、兩勺清水後燒開,調入白糖130克、鹽5克,烹入陳醋100克,用細密漏打淨蒜末,加入水澱粉100克勾芡。出鍋前淋上一勺九成熱的油,然後再淋在炸好的鯉魚上即可。
做法三:
原料:紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,溼澱粉50克、水300克,油75克,熱油50克。
調製:底油加熱,下入蔥薑蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成。
糖醋魚的做法推薦
食材:鯉魚750克、醋80克、白糖100克、醬油1勺、澱粉適量、食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、至金黃色,撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用溼澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。