孩子從呱呱墜地開始，吃、喝、拉、撒、睡就成了父母需要關心的大事。而吃被擺在了首位，可想其對孩子的重要性。從孩子最初的母乳、奶粉到後面輔食的新增，無不讓父母挖空心思在想怎麼給寶寶最好的口糧。
孩子從呱呱墜地開始，吃、喝、拉、撒、睡就成了父母需要關心的大事。而吃被擺在了首位，可想其對孩子的重要性。從孩子最初的母乳、奶粉到後面輔食的新增，無不讓父母挖空心思在想怎麼給寶寶最好的口糧。
相信很多父母都知道，乳製品是優質蛋白質和鈣元素的良好來源。牛奶、酸奶、奶粉、乳酪、奶片、煉乳等都屬於乳製品一類。在超市的貨架上擺放著琳琅滿目的乳酪，這讓父母就犯愁了，究竟該如何給孩子選擇乳酪呢?買回家又該如何給孩子吃呢？
今天就在文中詳細地和大家聊聊關於乳酪的話題。
乳酪，你給孩子選對了嗎?
乳酪，又被稱為乾酪，大約10公斤的牛奶可以製作出1公斤的乳酪。聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)制定的國際通用定義中將乳酪這樣定義——乳酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物為原料，經凝乳並分離乳清而製得的新鮮或發酵成熟的乳製品。而我們在市面上看到的乳酪一般都是不經過發酵的成品。
父母給孩子選擇乳酪的主要原因也是想給孩子從多樣化的食物中補充鈣元素。目前市面上的乳酪我們可以分為乾酪和再製乳酪兩種。大部分售賣的為再製乳酪，少部分的為乾酪。根據GB 25192-2010(國標)告訴我們大於15%的乾酪原料，加入乳化鹽、新增或不新增其它原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的產品就為再製乳酪。
我們如何從配料表上來區分天然的乾酪和再製乳酪呢?找來兩張圖片讓大家作為參考↓
從配料表中我們可以看到，天然的乾酪會將奶製品(如巴氏殺菌牛奶、生牛乳等)放在第一位，而再製乳酪的配料表中我們可以看到，放在首位的往往是水、糖或其他配料，並且配料表中還可以看到香精、色素、防腐劑等。一般在產品的包裝上我們也可以看到會明顯標註“再製乾酪”這四個字。
哪種乳酪的營養配比更好呢?
其實，這就要從營養成分表中來獲得了。由於加工工藝的不同，有些再製乳酪的營養素含量會比天然乳酪的含量更高。一般我們會在孩子1歲以後嘗試少量的給孩子吃乳酪，而潤媽建議3歲以內的寶寶優先選擇的最好是純天然的乳酪。
而從營養成分表看，父母需要儘量選擇蛋白質、鈣高，鈉少的乳酪，由於有些乳酪的成分表中未能標明鈣的含量，我們可以通過以下公式來看出乳酪中的鈣含量。
鈣(毫克)≈蛋白質/3*100
乳酪的吃法
我們最為常見的乳酪吃法是讓孩子直接吃，這也是最方便、最直接的方式，但有些孩子並不一定喜愛，那我們今天就來推薦2款適合孩子的乳酪輔食給大家。
紫薯乳酪華夫餅
餅皮配料：250克高筋粉、3克酵母、30克糖(可少糖)、3克鹽、50克黃油、雞蛋50克、牛奶100克。
紫薯乳酪餡配料：35克乳酪、8克細砂糖、5克煉乳、80克紫薯泥。
製作方法：將紫薯乳酪餡所有的配料放入盆中，攪拌均勻，裝入裱花袋備用。將餅皮的配料混合準備成麵糰均分(上述的量大約可分為10份左右)，再將均分後的麵糰滾圓鬆弛大約15分鐘左右。將麵糰擀開，擠入紫薯乳酪餡，最後捏緊收口滾圓。使用華夫餅機按壓5分鐘左右紫薯乳酪華夫餅就完成了(記得按壓前先預熱華夫餅機，感覺比較燙就可以製作了)，等涼後就可以給寶寶食用了。
雞肉番茄乳酪意麵
配料：150剋意面，1個番茄，1/4個洋蔥，適量番茄醬，2克鹽，5克黃油，90克雞肉，適量乳酪碎。
製作方法：雞肉切丁加入一點鹽先醃製一下，接著用黃油炒熟，放入切條的洋蔥炒至有香味後，再放入切粒的番茄炒熟，放入適量番茄醬炒勻盛出備用。用另一個鍋煮熟意麵後撈出，將之前炒好的菜與意麵混勻，均勻撒上乳酪碎，放入烤箱焗5~8分鐘即可取出，烤箱溫度為180℃，由於每個烤箱的同一個溫度烤出後成品會有差異，請根據自家烤箱的脾性來設定適宜的烤溫即可。
關於乳酪的輔食還有很多，例如將乳酪夾在麵包中，乳酪火龍果麵包、乳酪牛乳糕、乳酪烤香蕉、乳酪雞蛋餅、乳酪蔬菜湯等，但需要切記的是乳酪雖好，但也不可多吃，凡事適量即可。
