1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段，需要一個漸進的過程，不能一下子和成人吃同樣質感的米飯，這樣更有利於寶寶的消化與吸收。
“黃金季”套餐，讓寶寶長高高
長個套餐內容：主食＋葷菜＋蔬菜＋湯羹＋點心
一、主食：清香白米軟飯
提醒：1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段，需要一個漸進的過程，不能一下子和成人吃同樣質感的米飯，這樣更有利於寶寶的消化與吸收。
葷菜：滑溜三色魚蝦丸
原料： 蝦仁50克、淨鱸魚肉100克、雞蛋3個、菠菜葉50克
調料：鹽、澱粉、蔥、姜、鮮湯、食用油
製作方法：
1。蝦仁、魚肉用水沖洗乾淨，備用。菠菜用少量水煮爛，碾成泥，備用。把蔥姜放入碗中，加適量水揉捏成蔥姜水，備用。
2。將蝦仁放入食品粉碎機中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成蝦膠。
3。將魚肉放入食品粉碎機中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成白色魚膠，然後取出一半白色魚膠，加入菠菜泥繼續攪拌，做成綠色魚膠。
4。將蝦膠和兩色魚膠分別在水鍋中做成丸。
5。鍋中加適量鮮湯、食用油，倒入做好的魚、蝦丸，燒開後加適量水澱粉勾芡。
特點：色澤鮮豔，口感柔滑。
製作提示：
1。在湯汁中加入少許牛奶，能使口味更柔和，更適合低齡寶寶的口味。
2。魚蝦丸的大小可根據寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。
3。做魚蝦丸時，鍋裏的水溫不宜過高，以免魚丸受熱不均，質感參差不齊。
二、蔬菜：上湯燴蔬絲
原料：胡蘿蔔25克、萵筍50克、山藥25克
調料：鹽、食用油、澱粉、鮮湯
製作方法：
1。將胡蘿蔔、萵筍、山藥分別洗淨、去皮，切成細絲。
2。鍋內加適量鮮湯、少許食用油，燒開後倒入各色菜絲。
3。煮開後加少許鹽，用水澱粉勾薄芡。
特點：口感爽脆，色澤誘人。
製作提示：
1. 製作蔬菜時勾芡能減少蔬菜中營養成分的流失。
2. 1～2歲寶寶食用時，可將絲再切成小粒後烹調，使寶寶更容易入口咀嚼。
湯羹：枸杞海蔘雪花羹
原料：海蔘100克、雞蛋1個、枸杞少許
調料：鹽、澱粉、蔥花
製作方法：
1. 海蔘去內臟，用水沖洗乾淨，切小粒，焯水備用。枸杞用溫水浸泡後備用。
2. 鍋內倒入清湯，加入海蔘，燒開後加適量鹽，然後用水澱粉勾薄芡，慢慢倒入打散的雞蛋，同時用湯勺推動湯汁。
3. 撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。
特點：口感醇厚，色彩繽紛
製作提示：
1。湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。
2。海蔘焯水能去掉其中的異味和雜質。
三、點心：紅豆金魚餃
原料：麪粉100克、優質紅豆細沙50克
配料：細糖10克、泡打粉2克、乾酵母2克、
食用油10克、 清水適量
製作方法：
1. 麪粉中加入細糖、泡打粉、乾酵母、食用油，用清水調成發酵麪糰。
2. 將麪糰揉光後靜置醒發一段時間。
3. 將麪糰搓條、下劑、擀製成皮。
4. 在麪皮中包入細沙，捏成金魚狀，放入籠屜中醒發。
5. 將醒發好的金魚餃用大火蒸10～12分鐘即可。
特點：質地鬆軟，口感香甜
製作提示：
1. 根據環境溫度的不同適量調整水溫，如溫度過低，可適當提高和麪的水溫，但不宜超過30℃。
2。和麪時可在麪粉中加入適量奶粉，口感會更好。
搭配小提示：鮮湯代替鹽
製作菜餚時，儘量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜餚的口味更柔和，營養更豐富。
鮮湯的做法：將湯骨、蔥段姜塊、黃酒和水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，用小火熬成。
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