兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是其所含有的卵磷脂，是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。因此，常吃兔肉，有利於兒童智力發育。
兔肉中富含蛋白質和礦物質。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
中醫認爲，兔肉性涼，味甘，入脾、胃、大腸經，具有補氣養陰的作用，能夠增強體質，改善脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力以及各種陰血不足所致的消渴、多飲、大便祕結、體形消瘦等症。
兔肉營養豐富，卻是低熱量食物，兔肉含維生索較多，比豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等易於消化，又富含卵磷脂，故有保護血管，防止動脈粥樣硬化的作用。
兔肉冬瓜湯
1、食材：
冬瓜、兔肉、姜、紹酒、胡椒粉、調味品。
2、做法：
（1）兔肉用開水汆燙撈出，冬瓜洗淨切塊備用。
（2）另起鍋注入清水，將汆燙好的兔肉塊和冬瓜塊放入鍋裏，燒開後滴入幾滴紹酒，用文火燉至兔肉熟爛。
（3）兔肉煮熟後根據個人口味撒入少許鹽，再撒入少許味精和胡椒粉調味即可。
陳皮兔肉
1、食材：
兔肉、陳皮、料酒、大蔥、姜、冰糖、調味品。
2、做法：
（1）將兔肉洗淨切丁，蔥切段，薑切片備用。
（2）鍋中熱油，放入兔肉丁翻炒，稍後改爲中火，煸炒至肉乾酥，撈出控油。
（3）另起鍋油燒熱，煸香陳皮。
（4）放入蔥姜、冰糖翻炒，隨後倒入兔肉，加適量熱水沒過肉塊。
（5）在鍋中加入醬油2勺、大火煮開後轉至小火燜制。
（6）大概20分鐘後，大火將湯汁收幹即可。
