牛蒡子含有大量的維生素A原和維生素C，維生素A原能在體內轉化爲維生素A，維生素A能促進糖蛋白的合成，免疫球蛋白屬於糖蛋白，所以能增強免疫力。
維生素C是一種超抗氧化劑，能夠氧化體內的自由基和阻止亞硝酸鹽的形成，並且高濃度的維生素C有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原爲半胱氨酸，進而合成抗體。都有增強機體免疫力的功效，預防小孩流感。
牛蒡中含纖維素，食用牛蒡後，牛蒡中的膳食纖維在胃內吸水膨脹時，會吸附很多胃內的化學物質及脂肪，還能刺激胃酸的分泌促進小孩消化，膳食纖維進入腸道後能刺激腸道的蠕動，促進排便，還能吸附腸內的有害物質，帶出體外。
小孩吃牛蒡的注意事項
1、脾胃虛寒的孩子：
牛蒡本身性寒，脾胃若虛寒，寒上加寒，極易引發重度寒症。
2、氣虛便溏的孩子：
牛蒡具有滑腸作用，拉肚子的孩子請慎用。
3、夜啼夜驚的孩子：
牛蒡用量過大易引發中樞神經過度興奮以致驚厥。
牛蒡排骨湯
1、食材：
排骨300g、牛蒡1根、薑片4片、鹽適量、小蔥2棵。
2、做法：
（1）排骨切塊洗乾淨。
（2）牛蒡準備好。
（3）牛蒡削皮、切塊，放入放有白醋的水中，防治牛蒡變黑。
（4）鍋中放水，放入排骨焯水。
（5）排骨撈出清洗乾淨表面的浮沫。
（6）把排骨、薑片和小蔥結放入砂鍋中。大火煮開。
（7）大火煮開後撇去上面的浮沫。這樣燉出來的湯更清澈。改爲小火慢慢燉一個小時。
（8）加入牛蒡，繼續煲燉半小時，放鹽調味即可。
蓮子牛蒡雞湯
1、食材：
雞肉半隻、牛蒡半根、蓮子30g、蔥1根、鹽適量、姜4片。
2、做法：
（1）準備好原料，雞子切大塊。牛蒡去皮切大塊。
（2）雞塊放鍋中焯水，撈出洗乾淨備用。
（3）蔥切斷兒，薑切片。
（4）把雞塊、牛蒡、蓮子、薑片和蔥斷兒放砂鍋裏面，大火煮開後轉小火煲1.5個小時，最後加鹽調味即可。
