苦菊含有苦味素等活性成分，具有消暑燥熱的作用，夏季小孩吃苦菊對預防中暑有較好的效果。
苦菊中的膽鹼物質能促進小孩大腦發育和提高記憶力，對學齡期兒童特別重要；苦菊中的鈣、鐵和鋅等礦質元素對小孩腦部發育都有積極作用。
苦菊中的氨基酸種類和氨基酸比例非常合理，對人體正常代謝活動非常重要，此外苦菊中的苦味素能清熱解毒，能改善小孩免疫力，防止季節性流感等。
苦菊中的胡蘿蔔素被人體吸收後會轉變爲維生素A，小孩吃苦菊能治療維生素A缺乏症，緩解夜盲症、皮膚乾燥和乾眼病等，對身體發育也至關重要。
養血止血
苦菊中富含維生素C和鉀、鈣等礦質元素，具有養血止血和消炎抗菌等作用，對小孩皮膚小傷口的恢復有促進作用，還能防止小孩營養不良導致貧血的情況。
1、不能多吃：
每次使用80-100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。
2、苦菊的禁忌人羣：
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉質、平和質人羣不宜食用。
老醋苦菊
1、食材：
苦菊適量、食鹽和食醋少許、糖2克。
2、做法：
（1）苦菊洗淨後瀝乾，花生炒熟去皮打碎備用。
（2）把苦菊和花生混合，加入食鹽、食醋和元貞糖攪拌均勻，還可以加上幾滴香油混勻即可品嚐。
苦菊雞蛋
1、食材：
苦菊200克、雞蛋2個、花生油適量、食鹽適量。
2、做法：
（1）苦菊洗淨、切段，雞蛋打散後倒入油鍋中炒熟，再放入苦菊翻炒變軟。
（2）加入調味料後攪勻即可。
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