小孩夏天能吃牛肉。
具體分析：
牛肉性溫和，蛋白質含量豐富，脂肪含量較低，是含鐵量最高的肉類，同時富含核黃素、尼克酸、鋅、硒以及維生素A、B等微量元素，適合生長髮育期的寶寶，特別是6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶。
但牛肉的肌肉纖維較粗，所以給寶寶添加肉類時，要先添加更易咀嚼的雞肉、豬肉，待寶寶適應後，再給寶寶吃牛肉。
食用方法：
如果寶寶較胖，要限制脂肪和熱量的攝入，最好選擇醬牛肉，其次是清燉牛肉。如果寶寶不胖，那麼可以選擇紅燒、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。
溫馨提示：
嬰幼兒最好不要吃一半熟的牛肉，難消化，對寶寶腸胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。要注意，對其過敏且會誘發溼疹者慎食。
由於牛肉營養豐富，寶寶食用牛肉是很有好處的，但絕不能簡單看到營養成分就盲目給寶寶食用牛肉，更重要的是做到以安全、科學的方式給寶寶食用牛肉。
1、牛肉纖維長，寶寶不易消化
避免方式：選最嫩的部位，一般選牛柳(裏脊，小腰肉都同一種)。
2、肉質緊密，容易噎着寶寶
避免方式：切成碎末或打成肉糜再給寶寶烹飪熟透。
3、寶寶初次吃有可能不太適應
避免方式：作爲輔食少量逐漸添加，讓寶寶有一個適應的過程，尤其在最初要特別注意觀察寶寶有無不適現象。
4、不要選擇加工過的半成品
避免方式：只買天然新鮮的牛肉，選最嫩的部位，一般選牛柳(裏脊，小腰肉都同一種)。特別是不建議給寶寶添加牛肉鬆，這樣雖然方便，但肉鬆一般都不是最好肉質牛肉做的，且大多數肉鬆添加有豆粉，芝麻等，成份越複雜越不容易消化，越容易產生寶寶不適應，甚至過敏的現象。
5、 和其它任何肉類一樣，只能作爲寶寶的輔食，初次吃時不要給寶寶添加其它初次接觸的食材。
牛肉湯
食材：牛肉兩斤，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
做法：
1、牛肉洗淨，切成方塊。
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
功效：豐富的鐵和鋅，對發育中的寶寶是非常重要的營養來源。而牛肉中的蛋白質和鋅、鐵，對腦部神經和智力發展，是重要的營養。
牛肉粥
食材：粳米400克，牛肉200克，味精適量，黃酒8克，蔥段、精鹽各10克，姜塊5克。
做法：
1、洗淨牛肉，剁成肉末。
2、將粳米淘洗乾淨。
3、將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊(拍鬆)、牛肉末、黃酒、煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。
功效：牛肉含維生素B6，對增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成很重要牛肉中富含鐵。尤其是在寶寶的食譜中富含鐵的天然食材並不多。所以此牛肉粥營養又美味適合寶寶。
一聞
新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸
一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;
二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手。次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手。變質肉嚴重粘手，外表極乾燥。但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看
看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;
看肌肉，新鮮肉有光澤，顏色鮮紅，紅色均勻，冷凍的牛肉則呈現暗紫色或深紅色;
看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
溫馨提示：
3歲內的寶寶，咀嚼和消化能力還不是很好，爲了讓寶寶更好的消化和吸收牛肉的營養，家長應給寶寶選擇肉質細嫩的裏脊肉，而且要將牛肉切的碎些，加工的很爛才行，可以做成菠菜牛肉粥、牛肉小丸子、西紅柿燉牛肉等。
