不一定。
海蔘好不好不能單純的只看海蔘的大小，如果是在同一產地，同一生長環境下的海蔘，個頭越大的海蔘營養成分累積越多，那麼就是越大的越好。但如果不是在同一產地的海蔘，不同環境生長的海蔘就不能如此對比，比如說野生海蔘的個頭會明顯的比養殖海蔘個頭小，但是後者的營養價值遠不如前者。
不一定。
海蔘泡發的過程，指的就是海蔘吃水的過程，海蔘發的大小就是海蔘吃水的多少，一般情況下，肉質厚的海蔘吃水量會多一些，但是如果海蔘發得過大，其中的營養成分會流失，口感也會大打折扣，所以不宜用海蔘泡發的大小來決定其好壞，一般漲發比例爲一斤幹海蔘漲發7斤左右，大小約爲原來的兩倍。
1、一定要乾燥
不幹的海蔘容易變質，而且因爲含有大量水分價格實際高出了很多。
2、選乾癟的
現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，爲了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因爲參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性。
3、不能看價格
購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
