南瓜皮中含有甘露醇元素、豐富的膳食纖維素，食用後有通腸潤便的作用，特別適合消化不良、排便不暢的人羣食用。
南瓜皮含果膠，有較好的吸附性，食用後可延緩腸道對糖和脂質吸收，吸附體內的重金屬及放射性元素，從而起到排出體內毒素的作用。
南瓜皮中的鈷在各類蔬菜中含鑽量居首位，能促進新陳代謝，加強造血功能。還參與胰島細胞必需的維生素B12的合成;對防治糖尿病，降低血糖有特殊的作用。
南瓜皮富含鋅，有益皮膚和指甲健康;而含有的抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。
緩解曬傷
將南瓜外皮洗淨，搗成糊狀，敷於曬傷處，每天3-5次，連續敷一週左右就可緩解曬傷。
南瓜皮中高鈣、高鉀，還含有磷、鎂、鐵、銅等元素，能促進骨細胞分化，提高成骨質量，用南瓜皮煎水喝有很好的補鈣效果。能幫助防治骨質疏鬆。
