原料：雞蛋2個，檸檬皮碎1/2個，香草精2滴，低筋麪粉100克，鹽1/8茶匙(約0.5克)，泡打粉1/2茶匙(3克)，溶化黃油100克，抹茶粉1茶匙(5克)，砂糖100克
模具：金屬貝殼蛋糕模具4個
溫度：180°，烤箱中層
時間：15分鐘
做法：
1)將檸檬洗淨，用擦子將檸檬皮擦成碎屑。將檸檬皮碎倒入白砂糖中，攪拌均勻，醃製大約15分鐘備用。
2)把兩個全蛋打散，將準備好的檸檬和砂糖倒入雞蛋液中，攪拌均勻後加入香草精2滴。
3)把低筋麪粉，泡打粉，鹽混合均勻過篩，加入抹茶粉攪拌均勻，一起倒入到雞蛋液中翻拌均勻。
4)將黃油放入一個小容器中，再往一個更大的容器裏倒入熱水，想盛放黃油的小容器放入，隔水溶化成液態。
5)把溶化後的液態黃油，倒入麪糊中攪拌均勻後蓋保鮮膜靜置1個小時。
6)在貝殼蛋糕模具的內壁上薄薄的塗一層黃油，再薄薄的撒上一層面粉，將多餘的麪粉倒掉，不要有大塊的麪粉疙瘩在模具裏。此時預熱烤箱。
7)取出靜置好的麪糊，用小勺將麪糊盛放在模具裏，8分滿即可，放入預熱的烤箱用180度的溫度，烘烤約15分鐘即可。
超級囉嗦：
**在擦檸檬皮碎屑時，請注意只使用檸檬皮黃色的部分，不要把檸檬外皮內部的上白色部分也擦下來，那部分白皮比較苦，會影響蛋糕的口味。
**檸檬皮碎屑一定要和砂糖充分融合，讓檸檬的清香充分的發揮出來，再開始製作蛋糕，這樣做出來的小蛋糕會有濃濃的檸檬香味，味道清新可口。
**做這款小蛋糕，要使用貝殼形狀的模具，這不但是爲了蛋糕的造型可愛，同時也是爲保證蛋糕的口感(薄厚適宜)，而且可愛的形狀一定會讓孩子非常喜愛。
**爲了防止蛋糕和模具粘連，在裝麪糊前，要對模具進行防粘的處理，薄薄的塗一層油，再均勻的撒上薄薄的一層面粉，記得將多餘的麪粉磕掉，不要有大塊的麪疙瘩。
**貝殼小蛋糕最好趁熱吃，口感香甜，還拌有濃郁的檸檬味道，大人和孩子都愛不釋手呀。
