有時候早餐不知道吃什麼,不如做個簡單的雞蛋餅,又營養又健康,那做雞蛋餅是用高筋麵粉還是低筋麵粉呢?
雞蛋餅用低筋麵粉還是高筋麵粉?
都可以,看個人喜好,沒有標準。
選高筋麵粉:
做出來的雞蛋餅會比較有韌性有嚼勁。
選低筋麵粉:
做出來的雞蛋餅會更加鬆軟,調的麵糊會稀一點,可以多放點雞蛋。
說明:
普通的麵粉都是可以的,雞蛋餅不需要發酵什麼的,所以都可以。
雞蛋餅的簡單做法
主料:雞蛋2個、小麥麵粉300g
輔料:油適量、鹽適量、蔥花適量
做法:
1、雞蛋蔥花、麵粉準備好。
2、雞蛋打在碗中,放入適量的鹽,和麵粉。
3、蔥花切碎,放入。
4、麵糊攪拌均勻,麵粉沒有疙瘩,成泥漿狀。
5、電餅鐺預熱,放入適量的油,倒入麵糊。
6、翻面,直至兩面煎的金黃。
怎麼挑選新鮮雞蛋?
一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。
三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。