杏仁蛋糕是一款經典的法式甜點,因其形酷似金磚,據說在誕生之初,曾流行於法國的金融圈。法式杏仁蛋糕是以餅乾末打底,蛋糕體中除低筋麵粉、黃油等常規食材外,還有杏仁粉、檸檬皮屑等,蛋糕表面則以杏仁片做為裝飾。
法式杏仁蛋糕有著濃濃的杏仁味,烘烤時這股香濃的氣息飄散開來,連路過的小貓都忍不住回頭。
因此,這款蛋糕無論是配方,還是造型、口感,都相當有特色。
法式杏仁蛋糕▼
材料:
蛋糕底原料:消化餅乾120克,黃油20克,蛋白20克。
蛋糕體原料:低筋麵粉50克,黃油35克,細砂糖90克,雞蛋3個,杏仁粉150克,牛奶50毫升,鹽1/4小茶匙,檸檬1個。
裝飾:杏仁片15克。
份量:27.5釐米×10釐米不粘模1個
烘焙:上下火170度,中層,烤25分鐘。
製作步驟:
1、 準備好所有材料。
2、 製作蛋糕底,用研磨器將餅乾打成碎末。和融化的黃油、蛋白用手混合均勻。
3、 鋪在模具的底部,用勺子壓平並壓緊實。
4、 製作蛋糕體,將細砂糖加鹽和全蛋液,用打蛋器攪拌均勻。
5、 加入牛奶和融化的黃油,和檸檬皮屑,攪拌均勻。
6、 篩入低筋麵粉和杏仁粉,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
7、 拌勻的麵糊倒在蛋糕底上。
8、 在麵糊上放入杏仁片做裝飾。
9、 COUSS CO-6001烤箱,上下火170度,預熱好後放入烤網中層,烤25分鐘。
小貼士:
1、 蛋糕底和蛋糕體用到的黃油,分別要隔水融化。
2、 消化餅乾也可以裝在保鮮袋裡,用擀麵杖擀成碎末。
3、 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按烤箱效能適當調整。