準媽的特色美食自制酸辣湯

雖然材料都很家常，滋味卻十分醇厚，白色的豆腐絲像飛雪一般，正應了瑞雪兆豐年，來年一定有個好年景。　89千卡／人，4人分享　

雖然材料都很家常，滋味卻十分醇厚，白色的豆腐絲像飛雪一般，正應了瑞雪兆豐年，來年一定有個好年景。 89千卡/人，4人分享

特色

雖然材料都很家常，滋味卻十分醇厚，白色的豆腐絲像飛雪一般，正應了瑞雪兆豐年，來年一定有個好年景。 89千卡/人，4人分享

用料

食材：

韌豆腐 200g

冬筍、蘆筍 各50g

木耳 5g

調料：

泡辣椒 20g

鹽 1/2茶匙(2g)

紅油 1茶匙(5ml)

白醋、水澱粉 各1湯匙(15ml)

做法

1. 煮鍋中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，調成中小火加蓋煮10分鐘，將湯汁濾出備用。

2. 韌豆腐切絲。冬筍剝去筍殼，削掉根部老硬的部分然後切成細絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發，去蒂後切成絲。蘆筍洗淨去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。

3. 另取一個煮鍋，注入冷水，大火燒開後將冬筍絲放入汆燙片刻，撈出瀝乾。然後放入木耳絲，汆燙片刻撈出。

4. 大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰，放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片，重新沸騰後調入鹽、白醋，淋入水澱粉勾芡，出鍋後淋上紅油即可。

小貼士

這道湯口味酸辣，卻不是傳統酸辣湯的做法，這裡的酸辣味道來自於泡辣椒。煮制泡辣椒水的時候湯中會出現很多浮沫，在進行接下來的步驟前需要將浮沫撈乾淨，否則會影響賣相。

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