【在家怎樣做蛋撻皮】自己在家怎麼做蛋撻皮

適宜年齡 兒童 主料 普通麵粉200g 水95g 和麵用黃油25g 裹面用黃油120g 輔料 乾麵粉適量 製作步驟

1.取獨立塊狀包裝黃油一塊，開啟包裝。

2.取最大面積的一面，切下大約1.2釐米厚的黃油，重量差不多120G，少了再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內回溫。

3.200G普通麵粉加入95G水和25G黃油和成麵糰，和麵過程中根據麵糰軟硬可適量加少許水(記住少許啊)，麵糰蓋保鮮膜放置30分鐘。

4.取回溫後的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢擀成薄片。

5.從保鮮袋中取出擀好的黃油，把醒好的麵糰放入保鮮袋。

6.把麵糰按保鮮袋的大小擀成2倍於黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把麵糰擀成方塊。

7.麵糰放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在麵糰的一側，周圍留出空餘。

8.翻過另一側面團，包住黃油，邊上捏緊，有多餘的麵糰儘量擀到麵糰的上部。

9.案板上撒乾麵粉防粘(後面的過程案板上不時的撒乾麵)，把裹好黃油的麵糰放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地擀成長片兒。

10.麵糰的兩側對摺過來，中間留少許空，再對摺。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位了。

11.第一次對摺好的麵糰，已經稍微規整一點了，麵糰蓋保鮮膜靜置20分鐘。

12.橫敲敲。

13.豎敲敲。

14.輕輕地擀成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。

15.對摺好的麵糰繼續敲打、擀開，再對摺，一共重複三次即可。

16.最後擀成長方形薄片(做派皮這樣就可以用了，做蛋撻皮繼續)，取較長的一側圈起來。

17.成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時後取出，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把麵糰按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾乾麵防粘;蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。這個量大約可以做20-22個左右的蛋撻皮。 小貼士 做的過程中要不時撒乾麵防粘，切記心急，要一點一點用擀麵杖嚮往敲打，不能直接擀，要敲打到較薄時再擀。