春天,萬物復甦,也是很多病菌活躍的季節。爲了增強抵抗力,寶寶的食物應以優質蛋白質爲主,因此,在食物的選擇上可適當增加一些肉類食品或豆製品:食物在製作方法上多采取燉或者燒的方法。多補充一些湯水,以減輕換季對寶寶的不良影響。
栗子燒雞塊
原料:生板栗200克,肉雞1只,黑棗50克,蔥絲、薑絲、醬油、料酒、胡椒麪、白糖、鹽各適量。菜油少許。
製作:
1 將雞收拾好,洗淨,剁成塊,入開水鍋中焯去血水,撈出用涼水沖洗乾淨,控幹水分。
2 炒鍋上火燒熱,倒入少許菜油。放入白糖,炒成紅色,再倒入雞塊煸炒,加入醬油、料酒、水適量,放入蔥絲、薑絲、大料、胡椒麪,用微火燉40分鐘,放入去皮的板栗及黑棗,加鹽,燒20分鐘即可。
小提醒:注意剝栗子皮時要剝去內皮,最好將板栗切一刀,煮一下,好剝皮也好熟。
特點:雞塊、栗子爛熟,味道鮮香。
營養提示:此菜具有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血的功效,適合體弱寶寶健身食用。
胡蘿蔔餅
原料:胡蘿蔔250克。麪包125克,麪包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。
製作:
1 將胡蘿蔔洗淨,切碎,放入鍋中,注入沸水,使水剛剛漫過胡蘿蔔,加入少許白糖,蓋鍋炯煮15分鐘。
2 將麪包去皮,在牛奶裏浸片刻,取出。同胡蘿蔔放在一起,研碎。加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面塗上打成泡沫的蛋清,沾勻面包渣,備用。
3 將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,放人做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,否則餅外糊裏生。
特點:外酥裏嫩,鬆軟適口。
營養提示:胡蘿蔔營養豐富。有些寶寶卻不愛吃,如果用胡蘿蔔做成美味的餅,說不定就能讓寶寶大快朵頤呢。這道菜維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當,營養均衡。常吃還可以促進寶寶的食慾。讓寶寶身體更健康。
魚蛋餅
原料:雞蛋半個。淨魚肉20克,淨蔥頭10克,黃油6克,番茄沙司10克。
製作:
1 將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。
2 將雞蛋磕入碗內,加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。
3 把黃油放入平底鍋內熔化,將餡團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好後把番茄醬澆在上面即成。
特點:色澤美觀,軟嫩鮮美。
營養提示:魚蛋餅含有寶寶生長髮育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣以及多種維生素,經常食用對增強寶寶身體抵抗力很有好處。
豆腐鮮蝦丸
原料:嫩豆腐2塊,鮮蝦仁250克,雞蛋1個。豬肥肉30克,蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量。花生油500克。
製作:
1 將豆腐放鍋內,注入清水,精鹽,煮沸。取出,瀝去水分。
2 蝦仁洗淨,剁成蝦茸末;豬肥肉剁碎。
3 將豆腐、蝦茸、肥豬肉一同放入大碗內,加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精,調味後,攪拌均勻。成爲豆腐泥。
4 鍋置火上,倒入花生油,燒至五成熱後,將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出,瀝油,裝盤即可。
特點:嫩軟,鮮香。
營養提示:蝦含優質蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A、維生素B1等,有補腎益氣等作用。此菜由多種原料製成,營養全面、豐富,含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。
海帶燉肉
原料:瘦豬肉400克,水發海帶600克。醬油100克,料酒5克。精鹽4克,白糖7克。大料2瓣,蔥段15克。薑片7克,香油8克。
製作:
1 將肉洗淨,切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨,切成段;薑切片;海帶擇洗乾淨,用開水煮10分鐘。切成小塊待用。
2 將香油放入鍋內,下入白糖炒成糖色。投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒,等肉上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過肉爲度),用大火燒開後。轉微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右。海帶入味即成。
特點:海帶酥香,肉質軟爛。
營養提示:這道菜營養豐富,海帶富含碘、鈣、磷、鐵,能促進骨骼、牙齒的生長,是寶寶良好的食療保健食品,同時還可防治寶寶缺鐵性貧血。
番茄丸子
原料:肥瘦肉餡50克、青菜25克,番茄醬10克,蔥末、薑末各少許,精鹽、水澱粉各適量。
製作:
1 將肉餡放入碗內,加入蔥薑末、精鹽、水澱粉,攪勻後加番茄醬,再用力朝一個方向攪上勁,待用;青菜切成小丁。
2 肉餡加入調料後,要朝一個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋,不易散碎。
3 鍋內放入清水。剛開後,將餡泥擠成1。5釐米大小的丸子氽入鍋內,再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。
特點:色彩鮮豔,香而不膩。
營養提示:寶寶都喜歡吃丸子,因爲它的味道好,形狀大小適合寶寶的口形。這道菜裏含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。
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