傳統觀念認爲，沿海地區特別是海島的海產品供應豐富，居民可從海產品中獲取足夠的碘營養，不需要採取食鹽加碘措施。但國內外現有流行病學調查數據卻證實沿海地區人羣也不例外地存在碘營養不足，如上海、浙江舟山等地碘鹽食用率低的地區，也存在碘攝入量不足的趨勢。
一方面是擔心食用碘鹽過量會導致甲狀腺疾病，一方面是現有的非碘鹽銷售點較少，且必須憑醫院證明購買，不少家庭開始自行用土法進行“碘鹽脫碘”。對此，專家表示，現有的加碘鹽碘含量穩定性強，自行脫碘效果並不明顯，並建議特殊人羣因病需食用非碘鹽，還是應該到特供店購買。
近段時間，在關於碘攝入是否過量的問題討論中，有不少人提出了“碘鹽脫碘”的土法。如有人建議，“碘易揮發，實在買不到非碘鹽，可把有碘鹽放一段時間再吃”;也有人說，“做菜時早放鹽，用油先熬煎一下可使碘揮發”;還有人說，平時把鹽罐開着蓋子，碘就會揮發掉。
土法脫碘並不可靠。 專家介紹，由於目前加碘技術的改進，合格碘鹽中的碘比較穩定，用上述方法雖可減少碘含量，但無法完全製成非碘鹽。加碘鹽所添加的碘劑主要是碘酸鉀和碘化鉀。先前所用的碘化鉀穩定性差，易受食鹽中水分、雜質，外界溫度、空氣、陽光和氣象條件的影響而分解，無法保證加碘鹽的質量。因此，從上世紀90年代末開始，我國將碘酸鉀作爲加碘鹽指定碘劑。根據實驗檢測，合格的加碘鹽經蒸餾水溶解，加熱煮沸至30分鐘後，測定碘含量損失不到1%;加熱到1小時，碘含量只損失了2%。由此可見，長時間燉煮對碘鹽中的碘破壞較少。另有實驗指出，日光曝曬對碘酸鉀食鹽的影響也不大。即使曝曬超過100小時，碘損失也不到5%。 土法脫碘並不可靠。因病要吃非碘鹽者，還是應該憑醫院證明到特供店購買，不要自行“碘鹽脫碘”。 據介紹，爲方便有特需人員購買非碘鹽，杭州市最近又新增了20個非碘鹽銷售網點。目前，非碘鹽的銷售點已達到29個，覆蓋了杭州所有城區和市縣。
購買無碘鹽須憑醫院證明 昨日，記者走訪北京市場，發現超市所售均爲加碘鹽，只有中鹽北京市鹽業公司設立的各個專賣點纔有無碘鹽出售。 鹽業公司還表示，食鹽中碘含量是否降低，要等國家標準修改，按目前規定，購買無碘鹽須憑醫院證明。 記者昨日走訪了易初蓮花、億客隆等超市。貨架上有精製碘鹽、鈣鹽、硒鹽等多個品種，都是加碘的，幾乎所有外包裝上都印有“食用碘鹽有益提高人口素質”的宣傳語。記者注意到，在一種碘鹽的包裝上，標註的碘含量爲20-50㎎/㎏。 消費者劉女士稱，她看到“補碘過量”的消息，打算到超市買點無碘鹽來調劑一下，但找了半天都沒找到。 超市負責人表示，能不能賣無碘鹽，取決於國家政策，不是超市能決定的。
無碘鹽在哪裏能買到呢? 昨日，中鹽北京市鹽業公司業務工作人員介紹，無碘鹽不進入超市銷售，只有鹽業公司在各區縣設的專賣點裏，有一種“京晶無碘瓶鹽”，主要針對甲亢患者出售，購買時須出具醫生證明。 記者致電詢問北京鹽業公司各區縣的食鹽專賣點，門頭溝、平谷、密雲等個別專賣點稱無碘鹽“沒有”或“缺貨”外，其餘都表示有無碘鹽出售，隨時供應，零售價爲每瓶2.4元，批發價2元。對於是否需要證明，多家專賣點表示，“直接來買就行，早就不用醫院證明了”，個別店表示需登記備案。 中鹽北京市鹽業公司有關負責人稱，無碘鹽根據特殊人羣需要供應，控制嚴格，按規定確實需要開具證明。
甲狀腺癌發病上升是碘鹽“惹的禍”? 2009年國際控制碘缺乏病理事會發布的公告稱：大量事實證明，補碘的益處遠遠大於碘過量引起的相對較小的風險。 衛生部疾控局相關負責人說，傳統觀念認爲，沿海地區特別是海島的海產品供應豐富，居民可從海產品中獲取足夠的碘營養，不需要採取食鹽加碘措施。但國內外現有流行病學調查數據卻證實沿海地區人羣也不例外地存在碘營養不足，如上海、浙江舟山等地碘鹽食用率低的地區，也存在碘攝入量不足的趨勢。 據介紹，自1995年以來我國建立和完善了碘缺乏病監測系統。“碘缺乏病監測系統的有效運行，對科學評價干預措施的實施效果和及時調整干預策略提供了決策依據，對於確保我國人羣獲得足夠和適宜的碘供應，防範碘過量發揮了不可估量的作用。”這位負責人說。 多年來，根據全國監測發現的問題，我國分別於1996年、1997年、1999年對補碘策略進行了調整。 這位負責人還透露，2005年全國碘缺乏病監測結果表明：有必要適當下調碘鹽中的碘含量，但不宜大幅度下調，而是小幅度下調。爲此，衛生部已多次組織有關專家論證，初步形成了調整意見，並於2008年經由地方病標準專業委員會討論通過，目前正按程序報送食品添加劑標準專業委員會審覈，隨後向國家標準化委員會申請報批。 根據調整意見，我國將下調現行加碘量;如果所定碘含量不適合某些省份的實際情況，應由該省級衛生行政部門酌情做出適當調整，報國家衛生行政部門備案後執行。與此同時還要根據《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》的規定，全面落實對高碘地區和某些患甲狀腺疾病或其他不宜攝入過多碘的病人供應不加碘食鹽。 另據瞭解，我國現有3098萬人生活在高碘地區，目前我國已在絕大多數的高碘地區停供了碘鹽。
