紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等明顯地區別於白肉如魚肉、雞肉等，紅肉含有的脂肪基本是飽和脂肪，有的含量還不低。飽和脂肪對血脂的影響很大，多數的研究都認爲過量的飽和脂肪是導致膽固醇升高的主要原因。
紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等明顯地區別於白肉如魚肉、雞肉等，紅肉含有的脂肪基本是飽和脂肪，有的含量還不低。飽和脂肪對血脂的影響很大，多數的研究都認爲過量的飽和脂肪是導致膽固醇升高的主要原因。因此，對於成人，在食物上多數建議是少吃紅肉，認爲白肉好過紅肉，魚肉好過雞肉，而雞肉又比豬肉更健康。那麼，這種要求是否也針對兒童呢?
對於兒童，沒有要求不能吃紅肉或者少吃紅肉，應該是在總熱量的要求下，紅肉、白肉都可滿足身體的需要。首先，兒童在生長發育過程中，身體代謝比成人更加旺盛，並且在這過程中，兒童不但很少出現高膽固醇現象，而且是需要從食物中補充部分的膽固醇。因此，在這種時期，兒童只要沒有出現有肥胖的現象就沒有必要限制紅肉的攝入;其次，紅肉中含有易吸收的鐵，兒童適量吃一些是有好處的。雖然也可以通過吃強化穀類食品和麪包、乾果(如葡萄乾)、菠菜、大豆、扁豆、雞蛋、魚以及家禽肉來滿足身體對各種礦物質的需要，但是，補鐵的效果始終還是以肉類爲好，吸收率更高，這就是所說的：有機鐵好過無機鐵的概念。
於兒童來說，希望是從各種食物中獲取身體所需的營養，而不是人爲地縮小他們的食物選擇範圍。安全的食物使用方法是：儘量將各種食物交替食用，不要主觀地認爲哪些食物好而隨意放棄其它食物。
