作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?胡蘿蔔，因爲裏面含有豐富的維生素，同時對眼睛很有益處，還能增強免疫功能以及抗過敏、通便等。
推薦早餐：胡蘿蔔早餐餅
食材：胡蘿蔔100g，雞蛋2個，麪粉60g，油適量，鹽適量，蔥花適量。
做法：
1、準備食材，將所有食材全部放入碗中，加入少量清水攪拌成麪糊。
2、鍋中抹油，倒入麪糊攤開。大火烙，但是鍋要端起轉圈烙制。
3、烙制兩面金黃即可關火。
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?藕，因爲藕含有澱粉、蛋白質、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。
推薦早餐：藕餅
食材：鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、麪粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精。
做法：
1、鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎，雞蛋打散倒入拌勻，倒入適量麪粉。
2、加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。
3、用大勺挖些許麪糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?菠菜，因爲能促進生長髮育、增強抗病能力，菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
推薦早餐：菠菜湯麪
食材：麪條400g，菠菜相100g，大白菜100g，油適量，鹽適量，醬油適量，紫菜適量，大蔥適量。
做法：
1、白菜切絲，大蔥切成蔥花，菠菜切段。
2、鍋中倒油，中火加熱，下蔥花爆香，下白菜絲翻炒，加入水，加入紫菜。
3、下入麪條，加入醬油，大火煮開，轉中火，加入胡椒粉，加入鹽，煮至麪條斷生，加入菠菜，再煮1分鐘即可。
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?花菜，因爲含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，礦物質成分較其他蔬菜更爲全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，適宜生長髮育期的兒童。
推薦早餐：小炒花菜
食材：菜花8兩左右，豬肉一小塊，青椒一隻，小米椒2只，幹辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十來粒，生抽2湯匙，老抽幾滴，蠔油半湯匙，糖丁點兒，鹽少量，油少許。
做法：
1、菜花洗乾淨，清水中浸泡幾分鐘，用手掰開上面的花瓣，鍋裏燒開水，撒入少許鹽，滴入幾滴油，放入菜花焯至斷生撈出。
2、幹鍋下豬肉，文火煎，小火即可，煎至兩面黃，豬油泌出後，倒入配料，開中火同炒，炒至香味四溢，蒜片幹辣椒爆出香味，青椒小米椒斷生後，導入所有調味料調成的醬汁。
3、迅速炒勻，然後菜花回鍋，開大火，猛炒一會至菜花入味即可出鍋享用。
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?豆類食品，因爲很多的豆類食品中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，非常的適合秋天吃。
推薦早餐：自制豆漿
做法：
1、浸泡大豆
大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。一般要浸泡10餘個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。
2、豆漿機打豆
把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆漿就可以喝，可以適當加入糖調味。
1、不宜生食胡蘿蔔
如生食胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用，所以胡蘿蔔不宜生吃。
2、蓮藕最好不要生食
有些藕寄生着薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3、菠菜不可與含鈣豐富的食物共烹
菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物(如豆腐)共烹，可形成草酸鈣，既不利於人對食物鈣的吸收，又有害胃腸消化，烹調時需注意。
4、花菜吃之前放在鹽水裏浸泡
菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，會噴灑大量的農藥，易積蓄農藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水裏浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。
5、不宜長期單一食用大豆製品
兒童缺碘會直接影響其生長髮育，造成智力下降。豆製品中含有豐富的鈣質，對補充人體鈣質是有益的。但是，如果血鈣含量過高，則會妨礙鋅的吸收。
