材料:羊肉250克,棗(幹)20克,海馬10克,姜3克,鹽5克。
做法:
1、羊肉去毛洗淨切件;紅棗洗淨。
2、將羊肉放入開水中煮3分鐘,去除羶味。
3、將所有材料洗淨放入燉鍋,用文火燉3小時,加鹽調味即可。
材料:羊腿1000克,當歸40克,黃芪40克,杜仲100克,棗(幹)8顆,枸杞子3克,杜仲酒2湯匙,橘子皮3-4片,水適量,食鹽5克。
做法:
1、羊腿肉斬塊焯水,水中放點橘子皮。
2、當歸、黃芪、大棗和枸杞分別清洗乾淨,瀝乾備用。
3、杜仲用酒浸泡一段時間,然後將泡酒後的杜仲放到藥渣過濾袋中,否則煮後會散開影響湯的清純。
4、黃芪、當歸、杜仲放入藥料包中,防止煲煮過程中散開影響湯汁。
5、除枸杞之外的所有食材放入煲湯鍋中,加清水、杜仲酒,大火煮開後小火2.5小時,至羊肉皮爛肉酥即可。
6、加枸杞煮開後5分鐘,加鹽調味即可。
小貼士:
1、杜仲有些微苦,不喜歡的可以少放一些,加紅棗和枸杞有助於減少苦味,提升湯汁的回甘。
2、如腰痛者可以多放些杜仲,並倒入浸泡的杜仲酒一起煲湯。
3、因爲杜仲的有效成分是白色的膠絲,而膠絲很難溶於水,但溶於酒精,所以直接放水煲湯很難充分提取藥效,得先在酒裏浸泡一會。
材料:羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊,然後將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。
2、白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊備用。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻。
4、倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
5、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
材料:羊肉400克,黑豆50克,枸杞20克,山楂少許,薑片適量,鹽適量,料酒適量。
做法:
1、黑豆洗淨,放入水中浸泡4小時。
2、羊肉洗淨切塊,放入冷水鍋中燒開,撈出衝淨。
3、枸杞洗淨;山楂洗淨去核切片。
4、鍋置火上,放入羊肉塊、薑片、黑豆、料酒和適量水,大火燒開後,改小火燉至八成熟。
5、加入枸杞、山楂片和鹽,燉至熟即可。