蔬菜我們常吃,卻不一定真的吃對了。自從二胎後,米藍也著實是邁入了養生大軍的行列了啊!學生時期是十指不沾養出水,當媽後卻像是被打通了任督二脈,開始積極地學習烹飪了。
蔬菜我們常吃,卻不一定真的吃對了。
自從二胎後,米藍也著實是邁入了養生大軍的行列了啊!學生時期是十指不沾養出水,當媽後卻像是被打通了任督二脈,開始積極地學習烹飪了。
如今更是細心研究,這一研究可不得了了,才發現其實一些蔬菜的根、葉、籽,往往被當作垃圾扔掉,其實它們也有豐富的營養。媽媽們還是快和米藍一起了解一下吧!
蔬菜根
1.菠菜根
大部分人在吃菠菜時,嫌菠菜根口感不好,所以就直接扔掉,其實這是非常可惜的。
從營養角度來看,菠菜根中的膳食纖維、維生素、礦物質等含量遠超菠菜葉,可以說菠菜根比菠菜葉更有價值。常吃菠菜根可以促進腸道蠕動、防止便祕,還可緩解疲勞。
怎麼吃?
菠菜根部位泥稍多,所以要認真清洗。最好是用水浸泡,並焯水,以去掉草酸,更利於鈣質吸收。
食用菠菜根的最好方法是將菠菜帶根放入沸水中燙幾分鐘,然後用芝麻油拌食,可利腸胃。
2.香菜根
香菜口感獨特,味道香醇,是很多人的心頭愛,無論熬粥還是煮火鍋都得來點,然而香菜根卻沒有那麼高的地位。
其實,香菜根有著強大的食療功效,能通肺、強健脾胃、促消化,而且做好了味道也很棒,下次吃香菜也嚐嚐香菜根吧。
怎麼吃?
香菜根可以用鹽來醃製,再放點辣椒,便是一道非常好的下飯菜。
香菜根還能用來作調味料,去除腥味,在燉煮腥味和異味較重的肉類食材時,放上一點香菜根,就能去腥味,並讓食物更鮮美。
3.蔥須
蔥我們天天都要吃,蔥根卻總是被棄之不用。然而大概很少人知道,蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌之功能。
中醫還認為蔥須可以活血化瘀、保護心臟,對預防心臟病也有一定作用。
怎麼吃?
蔥須可和鱸魚一起熬湯,在煮鱸魚前先往鍋里加點蔥須即可;也可和生薑、白蘿蔔一起煮湯,有驅寒保健之效。
蔬菜葉
1.紅薯葉
冬天吃上一個熱乎的烤紅薯可是再幸福不過了,可是你知道紅薯葉也能吃嗎?紅薯葉中類胡蘿蔔素的含量比普通胡蘿蔔高3倍,比芋頭、玉米高出600多倍!
紅薯葉在香港有“蔬菜皇后”的美譽,亞洲蔬菜研究中心也將其列為了高營養蔬菜品種。
怎麼吃?
紅薯葉吃法豐富,可以燙熟後加調料涼拌,也可煮湯、熬粥。但紅薯葉不易消化,因此不可多吃。
2.芹菜葉
芹菜葉中的β胡蘿蔔素含量是芹菜梗的49倍,β胡蘿蔔素轉化為維生素A後可延緩面板衰老,保留膠原蛋白,想要少女感滿滿可得多吃它。
芹菜葉中還含有豐富的鈣質和鐵,是骨質疏鬆人群的好食材。除此之外,芹菜葉還能補充維生素C和維生素E。
怎麼吃?
將芹菜葉焯水後,可同花生米一起做涼拌菜。芹菜葉性涼質滑,脾胃虛寒者不宜多吃。
3.白蘿蔔葉
都說“冬吃蘿蔔賽人蔘”,但吃的都是蘿蔔肉部分,蘿蔔葉卻很少被食用。然而,無論什麼蘿蔔的葉子,在補鈣方面都表現極佳,鈣含量幾乎高出大豆的一倍。白蘿蔔葉的維生素C含量也是白蘿蔔的3.7倍。
怎麼吃?
將白蘿蔔葉切碎與豆渣搭配,加少許辣椒油、醋、鹽等調味即可食用,尤其適合三高人群。
蔬菜皮
1.黃瓜皮
黃瓜皮可謂是黃瓜的精華所在,它味甘、性平,含有較多的苦味素,清腸、養顏的效果都相當不錯。黃瓜帶皮吃不僅能使維C充分吸收,還可促進新陳代謝。
怎麼吃?
黃瓜帶皮吃時要用鹽水洗淨。生吃黃瓜時儘量不要同其他蔬菜一起食用,以免損失黃瓜中的維生素C。
2.茄子皮
維生素P並不常見,而茄子皮中就藏有豐富的維生素P,可促進維生素C的吸收,強健血管。茄子皮還富含花青素,抗氧化能力強,延緩衰老、美容養顏都不在話下。
怎麼吃?
茄子帶皮吃時要記得將茄子清洗乾淨。切絲、蒜炒、亦或撕條清蒸,都成美味。
3.蘿蔔皮
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素,可以說是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一。常食蘿蔔皮可保護面板免受紫外線傷害,並促進人體免疫機制。
怎麼吃?
蘿蔔皮味辛辣,食用前可先用醋醃,再放少許糖和鹽,可緩和辣味,讓口感更清脆爽口。
蔬菜籽
1.南瓜籽
南瓜籽性微寒,入腎經、肝經。南瓜籽中有高含量的亞油酸,可有效降血糖。
其中的鋅還有助於面板細胞新陳代謝,減少皺紋生成。南瓜籽中的磷和胡蘿蔔素對牙齦也相當有好處。
怎麼吃?
同西瓜子一樣,南瓜籽也可烘烤或炒熟後食用。還可將南瓜籽磨成粉末,每日食用30克左右。
2.冬瓜籽
冬瓜渾身都是寶,冬瓜籽便是其中一寶。冬瓜籽可潤肺化痰,提高人體免疫,其中的亞油酸和不飽和脂肪酸還是潤澤面板的美容劑。
怎麼吃?
冬瓜籽可煮湯,也能炒熟後磕食。另外,還可將冬瓜連皮帶籽打成汁喝掉。但冬瓜籽性涼,脾胃虛寒者要慎服。
正所謂“人不可貌相”,蔬菜也是如此。被人們丟掉的這些蔬菜部位原來這麼營養,下次不要再浪費啦!